Freekeh, divoká pšenice a prastaré obiloviny: Kulturní recepty

Recenze čtenářů

Kniha poskytuje ucelený výklad o obilovinách, jejich historii a způsobech jejich použití při vaření, takže je poutavá a poučná. Obsahuje řadu receptů, které vyhovují různým úrovním dovedností, a povzbuzuje domácí kuchaře, aby zařadili obiloviny do svého jídelníčku. Někteří recenzenti však měli pocit, že vyprávění může být nesouvislé.

⬤ Poutavé vyprávění o historii a využití obilovin
⬤ poučné a dobře zpracované
⬤ obsahuje řadu receptů, které jsou snadno realizovatelné a chutné
⬤ lákavé pro zájemce o vegetariánskou a bezmasou stravu.

Někteří čtenáři shledali autorčin styl psaní jako rozvláčný a postrádající souvislý tok myšlenek.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Freekeh, Wild Wheat and Ancient Grains: Cultural Recipes

Obsah knihy:

Starověké superzrniny, které jsou dnes moderní potravinou, jsou v naší době, kdy dbáme na zdraví, stále oblíbenější.

Ruth Niemanová se vařením z těchto obilovin zabývá již mnoho let a je odbornicí na kulturní, historické a biblické pozadí jejich využití v kulinářském umění. V knize bude představen freekeh (z arabského „třít“), dnes známý jako obilí a prodávaný v mnoha obchodech se zdravou výživou a potravinami, hlavní obilovina proslavená ve Starém zákoně jako první obilí obětované jeruzalémskému chrámu, které pěstovali staří Izraelité.

Sklízí se freekeh, ječmen, emmer, quinoa, čirok, pšenice špalda a mnoho dalších, které vládnou krajině izraelských Judských pahorků a svěží severní oblasti, známé jako Galilea.