Fermentační procesy: Nové a konvenční technologie

Původní název:

Fermentation Processes: Emerging and Conventional Technologies

Obsah knihy:

Zkoumá využití konvenčních a nových technologií ke zlepšení fermentačních procesů

Kniha Fermentační procesy se zabývá využitím konvenčních i nových technologií pro zlepšení podmínek fermentace, zkoumá principy a mechanismy fermentačních procesů, mikroorganismy používané v bioprocesech, jejich využití v průmyslové fermentaci a další. Tento autoritativní a aktuální svazek, určený jak vědcům, tak odborníkům z průmyslu, popisuje, jak lze nekonvenční technologie využít ke zvýšení přístupnosti a biologické dostupnosti substrátů mikroorganismy během fermentace, což následně podporuje mikrobiální růst a může zlepšit procesy a produktivitu v zemědělsko-potravinářském, nutraceutickém, farmaceutickém a nápojovém průmyslu.

Na začátku textu je popsán konvenční proces fermentace, kinetika dělení a růstu buněk, současné technologie a vývoj průmyslových fermentačních procesů, parametry a způsoby fermentace, různá kultivační média a vliv kultivačních podmínek na fermentační procesy. Následující kapitoly se podrobně zabývají využitím nových technologií - jako jsou pulzní elektrická pole, ultrazvuk, vysoký hydrostatický tlak a mikrovlnné ozařování - pro frakcionaci biomasy a stimulaci mikrobů. Tento autoritativní zdroj:

⬤ Zkoumá nové technologie, které zkracují dobu fermentace, urychlují spotřebu substrátu a zvyšují mikrobiální biomasu.

⬤ Popisuje zlepšení fermentace za běžných podmínek změnou okysličování, míchání, teploty a dalších podmínek prostředí.

⬤ Vyzdvihuje výhody nových technologií, jako je snížení spotřeby energie a zvýšení účinnosti.

⬤ Pojednává o integraci a zavádění konvenčních a nových technologií s cílem uspokojit poptávku spotřebitelů a průmyslu.

Nabízí výhledy na budoucí směřování fermentačních technologií a aplikací Fermentační procesy: Je ideální pro mikrobiology a technology bioprocesů, kteří potřebují aktuální přehled o této problematice, a pro vyučující a studenty v kurzech, jako jsou technologie bioprocesů, mikrobiologie, vývoj nových produktů, fermentace, zpracování potravin, biotechnologie a inženýrství bioprocesů.