Ekologická extrakce a zhodnocování vedlejších produktů ze zpracování potravin

Původní název:

Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing

Obsah knihy:

Vznik zemědělských odpadů a vedlejších produktů při výrobě, zpracování a spotřebě zemědělských komodit je nevyhnutelný a v posledních desetiletích se zvýšil zájem veřejnosti o problém plýtvání potravinami. Fyzikálně-chemické vlastnosti různých zemědělských odpadů a vedlejších produktů naznačují, že kromě jejich značného množství existuje obrovský potenciál pro jejich opětovné využití, recyklaci a zhodnocení prostřednictvím různých procesů.

Kniha Green Extraction and Valorization of Side-Products from Food Processing poskytuje přehled o valorizaci nebo opětovném využití zemědělských odpadů a vedlejších produktů při výrobě, zpracování a spotřebě zemědělských komodit. Likvidace odpadů a nakládání s vedlejšími produkty v potravinářském průmyslu představuje problém v oblasti ochrany životního prostředí a udržitelnosti. Mohly by však být velkým zdrojem cenných nutraceutik, které lze využít při řešení perspektivy výživy rychle rostoucí populace v 21. století.

Vlastnosti:

⬤ Podává podrobný návod a uvádí případové studie o zhodnocování potravinářských odpadů a vedlejších produktů.

⬤ Uvádí hlavní konvenční a inovativní techniky extrakce pro zhodnocení potravinářského odpadu a vedlejších produktů.

⬤ Poskytuje odhadovanou představu o využití sloučenin s vysokou přidanou hodnotou.

⬤ Diskutuje o využití sloučenin s vysokou přidanou hodnotou.

V této knize budou diskutovány perspektivy vycházející z obrovského množství materiálů souvisejících s potravinami, které jsou celosvětově vypouštěny, a stávající technologie, které slibují využití, recyklaci a udržitelnost složek s vysokou přidanou hodnotou uvnitř potravinového řetězce. Tato kniha je přínosná pro akademické pracovníky, výzkumné ústavy a inženýry z potravinářského průmyslu, zejména pro odborníky z oblasti výzkumu a vývoje, kteří hledají možnosti efektivního nakládání s odpady a vedlejšími produkty z potravinářského průmyslu a jejich využití. Kromě toho je vhodná pro studenty bakalářského a magisterského studia, vědecké pracovníky, postdoktorandy a členy pedagogického sboru univerzit a vysokých škol, kteří se věnují akademické kariéře v oblasti potravinářské technologie, potravinářské biotechnologie, fermentace a bioinženýrství, technologie bioprocesů, potravinářské vědy a technologie.