Fermentace - průvodce starobylým uměním výroby kultivovaných potravin

Recenze čtenářů

Kniha o kvašení získává pozitivní ohlasy pro své srozumitelné návody a širokou škálu receptů, takže je vhodná jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře. Někteří uživatelé však upozorňují, že může obsahovat složité recepty a méně dostupné suroviny, což vede ke smíšeným zkušenostem.

Snadno sledovatelné, dobře vysvětlené recepty, plné užitečných informací, široká škála kreativních a překvapivých receptů, vizuálně přitažlivé, vhodné pro různé úrovně dovedností a cenný zdroj informací o kvašení.

Některé recepty jsou složité a náročné, mohou vyžadovat těžko dostupné ingredience a někteří uživatelé obdrželi knihu ve špatném fyzickém stavu.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Ferment - A guide to the ancient art of making cultured foods

Obsah knihy:

Prozkoumejte renesanci kvašení s knihou Holly Davisové Ferment.

Co má váš oblíbený farmářský sýr společného s křupavým kváskovým chlebem, sklenicí perlivého zázvorového piva nebo miskou marinovaných oliv? Odpověď zní, že každý z nich je produktem fermentace, procesu, který využívá dobré bakterie k uchování surovin a jejich přeměně v jedinečně chutné jídlo. Kvašení odstraňuje z potravin mnoho toxinů a dodává živiny, z nichž některé mají silné léčebné účinky. Živé bakterie v kvašených potravinách a nápojích, které se po kvašení nevaří, jsou probiotické a pomáhají obnovovat a diverzifikovat naši střevní mikroflóru.

Díky rostoucímu povědomí o zásadní roli, kterou pro naši pohodu hrají potraviny bohaté na probiotika, zažívá starobylé umění fermentace renesanci. Když k tomu připočteme radost, snadnost a úspornost domácí výroby kvašených potravin, není divu, že se škrábáním, nakládáním a lahvováním dostáváme k lepšímu zdraví střev a hlubšímu vztahu k jídlu. V této rozsáhlé sbírce se průkopnice celozrnné stravy Holly Davisová dělí o známé i méně známé recepty, stejně jako o moudrost a zkušenosti nasbírané za 40 let výuky fermentačních technik po celém světě. Její jemné a důkladné vedení vám zaručí, že si ve své domácnosti najdete místo pro jednu nebo více fermentací, které rozezpívají vaše srdce i žaludek.