Fermentace: Průvodce starobylým uměním kultivace potravin, od kombuchy po kvásek.

Recenze čtenářů

Kniha o kvašení je vysoce ceněna pro svou jednoduchost, krásnou prezentaci a širokou škálu receptů. Mnozí uživatelé ji považují za užitečnou zejména pro začátečníky a těší se z přehledných návodů. Někteří recenzenti však vyjádřili zklamání ohledně hloubky obsahu a naznačili, že pro některé uživatele se může číst pomalu nebo méně poutavě.

⬤ Jednoduchý a přehledný
⬤ krásný design se skvělými obrázky
⬤ široká škála receptů
⬤ užitečný pro začátečníky
⬤ informativní
⬤ nabízí tipy pro zdravý životní styl.

⬤ Někteří považovali knihu za pomalu čitelnou a nepříliš poutavou
⬤ několik recenzentů poznamenalo, že by v ní mohlo být více fermentovaných receptů
⬤ jeden recenzent navrhl, že by se mohla hodit spíše jako dekorace do kuchyně než jako praktická příručka.

(na základě 31 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Ferment: A Guide to the Ancient Art of Culturing Foods, from Kombucha to Sourdough

Obsah knihy:

Nádherný a inspirativní zdroj informací o kvašení pro kuchaře všech úrovní

120+ receptů na známé i méně známé kvašené potraviny: Kvašené a fermentované potraviny, které jsou po celém světě oslavovány pro své zdraví prospěšné účinky a dynamické chutě, zažívají oživení a stávají se základem každodenního stravování. V této rozsáhlé sbírce se průkopnice fermentace Holly Davisová dělí o více než 120 receptů na známé i méně známé kultivované potraviny, včetně jogurtů, nakládaných okurek, kimči, umeboši, škvarků a dalších.

⬤ Obsahuje více než 100 fotografií, užitečných rad a informačních tabulek, které nabízejí návod, jak zařadit fermentované suroviny do jídelníčku.

⬤ S nápadnou, luxusní texturovanou obálkou a poutavými projekty pro amatérské i zkušené fermentátory.

⬤ Holly Davisová je šéfkuchařka, učitelka a spoluzakladatelka společnosti Iku Wholefoods v australském Sydney. Její odborné znalosti byly zúročeny během 40 let výuky fermentačních technik po celém světě.

Tato brilantní kniha vás bezpečně zavede na mnoho kulinářských dobrodružství. --Fergus Henderson, šéfkuchař a zakladatel restaurace St. JOHN

⬤ Tato kuchařka bude základním kamenem každé konzervátorské kuchyně.

⬤ S recepty a tipy na využití fermentovaných produktů vedle kulturně příbuzných jídel.

⬤ Obsahuje recepty, jako je opečený sezam a miso dresink, křehké kimči z bílé ředkve, indická limetková okurka, kombucha, křupavý chléb s mořskou solí, tempeh z černých fazolí, grilovaná slaná ryba a další.