Fermentace pro dobro: Starodávné jídlo pro moderní střeva: Nejpomalejší druh rychlého občerstvení

Recenze čtenářů

Kniha o kvašení získala převážně pozitivní recenze, které vyzdvihují její praktický přístup, krásné uspořádání a užitečné recepty. Čtenáři oceňují autorčino nadšení, srozumitelnost návodů a informativní obsah, který podporuje zdraví prostřednictvím kvašení. Mezi kritické připomínky však patří problémy s přehledností návodů a problémy s formátováním ve verzi pro Kindle. Několik čtenářů navíc považovalo knihu za méně vhodnou pro úplné začátečníky nebo kritizovalo kvalitu obdržené fyzické knihy kvůli poškození nebo nálepkám.

Podrobná vysvětlení, přímočaré návody, krásné obrázky, praktické rady, dobře napsaná a povzbudivá próza, cenné informace o zdraví, vhodné pro začátečníky i zkušenější fermentátory a nádherné fotografie.

Některé pokyny jsou nejasné, problémy s formátováním ve verzi pro Kindle mohou bránit čitelnosti, několik exotických receptů může začátečníky zahltit a občasné zprávy o fyzickém poškození nebo nálepkách na knize.

(na základě 32 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Ferment for Good: Ancient Food for the Modern Gut: The Slowest Kind of Fast Food

Obsah knihy:

Fermentace pro dobro je průvodce, který vám pomůže objevit radost z kvašení v jeho nesčetných variantách - a to očima Sharon Flynnové, která mu propadla již ve svých 20 letech a od té doby se stala svým životním posláním učit se a sdílet vše, co je o této nejstarší praxi známo.

Kniha Ferment for Good obsahuje průvodce základy (proč to dělat, co k tomu potřebujete a co z toho získáte), dále kapitoly o divoce kvašené zelenině (včetně kysaného zelí, kimči, nálevu), nápojích (včetně vodního kefíru, kombuchy a jablečného moštu), mléku a mléčných výrobcích (včetně jogurtu a mléčného kefíru), obilovinách (jednoduchý kvásek, dosa a injera) a japonských tradicích (včetně miso a tamari, sójové omáčky, saké kasu a nakládaného zázvoru).

Sharon se s vámi podělí o recepty a rady, jak tyto potraviny zařadit do každého jídla. Patří mezi ně devět variací na kraut a způsoby jeho konzumace (smíchaný s bramborovou kaší, zamíchaný do míchaných vajec, jako příloha k vepřovým kotletám nebo jako příloha k měkkému rybímu taco). A nezapomeňme na kimči. Kniha obsahuje šest variant a několik receptů, které ho obsahují (od kimči gyoza přes korejské palačinky až po kimči smaženou rýži).

Fermentace pro dobrotu je krásná, osobní sbírka, která vás uvede do světa fermentace - doplněná fotografiemi vybraných pokrmů a komiksy ve stylu Manga, které vyjadřují autorčino spojení s Japonskem a nabízejí názorné, často zábavné krátké příběhy o jejích dobrodružstvích při fermentaci.