Divoké nápoje: Drinky: Nový starý svět malosériového vaření, fermentace a nálevů

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 11 hlasů.

Původní název:

Wild Drinks: The New Old World of Small-Batch Brews, Ferments and Infusions

Obsah knihy:

Divoké nápoje jsou definitivní knihou o infuzi, vaření a kvašení lahodných a často výživných nápojů, od medoviny přes kombuchu a cider až po kvas. Díky zábavnému a ujišťujícímu hlasu odbornice na kvašení Sharon Flynnové je dokonalým odrazovým můstkem pro každého, kdo se chce o tomto magickém a čarodějném světě dozvědět více.

V šesti kapitolách knihy Divoké nápoje najdete více než 60 receptů. Naučte se základy divokého kvašení a přečtěte si o vybavení, které potřebujete, abyste se mohli vydat na cestu kvašení. Objevte nápoje z obilí, včetně doburoku (farmářského saké), divokého piva a kvasu; prozkoumejte recepty na divoký jablečný mošt, venkovské víno a divokou sodu; vyzkoušejte vodní kefír, kombuchu, zázvorové pivo a ovocné octy a pochopte umění dodávání chuti, od keřů přes ochucené vody až po sirupy a likéry.

A v duchu snahy o snížení množství odpadu se v závěrečné kapitole dozvíte, jak využít vedlejší produkty kvašení - od krekrů ze saké až po kimchi palačinky, kopřivové rizoto a kuře na baskickém moštu. Recepty obsahují fascinující historické souvislosti a rychlé tipy a Sharon se věnuje i tradicím spojeným s těmito starobylými fermentačními postupy.