Fermentace pro blbce

Recenze čtenářů

Celkově lze říci, že recenze působí na knihu o kvašení smíšeným dojmem. Ačkoli slouží jako užitečný zdroj informací pro začátečníky a pokrývá různé techniky kvašení, někteří čtenáři ji považují za málo přehlednou a podrobnou u některých receptů.

Komplexní zdroj informací pro začátečníky. Pokrývá základní i pokročilé techniky kvašení. Dobré vysvětlení vybavení, přísad a základních vědeckých poznatků. Cenově výhodné ve srovnání s fermentovanými potravinami zakoupenými v obchodě. Přímočaré recepty, které dobře chutnají.

Některé recepty jsou nejasné nebo neúplné. Několik uživatelů považovalo doporučení ohledně soli za nadměrné.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Fermenting for Dummies

Obsah knihy:

Kniha Fermenting For Dummies (9781119594208) byla dříve publikována pod názvem Fermenting For Dummies (9781118615683). Tato verze má sice novou obálku a design Dummies, ale obsah je stejný jako v předchozím vydání a neměl by být považován za nový nebo aktualizovaný produkt. Chcete kvasit doma? Snadno.

Díky kvašení jsou potraviny jako pivo, okurky a kysané zelí chutné - a výživné. Kvašené potraviny jsou plné probiotik, která napomáhají trávení a celkovému zdraví. Kromě toho bylo prokázáno, že proces kvašení také přidává do potravin živiny, takže již tak výživné potraviny jsou ještě lepší Fermentace For Dummies poskytuje informace krok za krokem pro kuchaře, chalupáře, farmáře a milovníky potravin všeho druhu, kteří chtějí hlouběji pochopit a ocenit pravděpodobně nejstarší formu uchovávání potravin.

Kniha Fermenting For Dummies vás seznámí s procesem kvašení, s nástroji a ingrediencemi, které budete potřebovat, abyste mohli začít, a s více než 100 recepty na domácí kvašení. Tak na co ještě čekáte?

⬤ Ukáže vám, jak fermentovat zeleninu, včetně slaw-stylu, nakládaných okurek a kimchee.

⬤ Popisuje, jak fermentovat mléčné výrobky na jogurt, kefír, sýr a máslo.

⬤ Vysvětluje, jak fermentovat ovoce od citronů po rajčata a jak je podávat.

⬤ Podrobně popisuje kvašení nápojů, včetně medoviny, piva, kombuchy, octa a dalších.

Pokud máte zájem o uchovávání potravin touto starobylou metodou, kniha Fermentace pro hlupáky obsahuje vše, co potřebujete, abyste mohli začít.