Etiopie - Recepty a tradice z Afrického rohu

Recenze čtenářů

Recenze této etiopské kuchařky vyzdvihují její krásnou prezentaci, autenticitu receptů a zařazení kulturních anekdot. Přestože mnozí uživatelé oceňují rozmanitost a vzdělávací hodnotu, z výsledků receptů mají smíšené pocity, někteří je považují za mdlé nebo obtížně proveditelné. Mezi pozitivní aspekty patří úchvatné fotografie a podrobné pokyny, zatímco kritika se zaměřuje na nedostatek obrázků u všech receptů a některé nedotažené zážitky z pokrmů.

⬤ Nádherné barevné fotografie, které umocňují zážitek z vaření.
⬤ Podrobné a uživatelsky přívětivé prezentace receptů, zejména u složitých pokrmů, jako je injera.
⬤ Bohatý kulturní kontext a anekdoty, díky nimž je vaření smysluplnější.
⬤ Přístupné a přitom autentické recepty pro domácí kuchaře všech úrovní.
⬤ Pozitivní zpětná vazba na konkrétní recepty, které přinášejí chutná jídla.
⬤ Cenný zdroj informací pro ty, kteří chtějí poznat etiopskou kuchyni.

⬤ Někteří uživatelé označili některé recepty za mdlé nebo nedostačující.
⬤ Ne všechny recepty jsou opatřeny doprovodnými fotografiemi, což vede k pocitu promarněného prostoru v knize.
⬤ Chybí recepty na některé ingredience, které jsou v receptech zmíněny, jako například kvanta a teje.
⬤ Někteří uživatelé vyjádřili zklamání z celkových výsledků připravovaných pokrmů.

(na základě 73 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Ethiopia - Recipes and traditions from the horn of Africa

Obsah knihy:

Na hranicích tohoto státu se rozkládá jedna z nejúrodnějších oblastí na kontinentu.

To vše vytváří kulturu jídla, která je stejně fascinujícím způsobem odlišná jako překvapivě chutná. Šéfkuchař Yohanis bere čtenáře na cestu po všech základních pokrmech své rodné země a cestou vypráví podivuhodné příběhy.

Najdete zde recepty na Doro Wat, kuře pomalu dušené s kořením berbere, Yeassa Alichia, dušenou rybu na kari, a Siga Tibs, smažené hovězí kostky. Kuchyně se může pochlubit také množstvím vegetariánských pokrmů. Patří mezi ně Gomen, mletá zelenina se zázvorem a česnekem, Azifa, salát ze zelené čočky, a Key Shir, marinovaná řepa a bramborový salát.

Dále kniha vysvětluje složitosti a variace inžery, základního kváskového chleba z teffového zrna (které neobsahuje lepek a je výživnější než pšenice). Tento svazek, doplněný fotografiemi úchvatné krajiny a živých řemeslníků, ukazuje, proč by etiopská kuchyně měla být považována za jednu z nejlepších, nejosobitějších a nejkouzelnějších kuchyní na světě.