Duch sklizně: Vaření severoamerických indiánů

Recenze čtenářů

Celkově je kniha Spirit of the Harvest od Beverly Coxové a Martina Jacobse vysoce ceněnou knihou o indiánské kuchyni, která kombinuje krásné fotografie s poučnými informacemi o kulturách. Recenzenti oceňují její dobře zpracované recepty a uspořádání podle regionů, ačkoli někteří kritizují občasné zařazení netradičních surovin a nedostatečné zastoupení kanadských kmenů.

Krásně napsané a vyfotografované, nápadité s rozmanitými autentickými recepty, dobře uspořádané podle regionů, obsahuje kulturní postřehy a dostupné suroviny. Mnoho receptů je vydatných a snadno proveditelných, přitažlivých pro kuchaře i kulturní nadšence.

Některé recepty mohou obsahovat neobvyklé nebo těžko dostupné přísady a několik recenzentů má pocit, že některé interpretace tradičních receptů se odchylují od svého původu. V knize jsou jen omezeně zastoupeni kanadští indiáni, což některé čtenáře zklamalo.

(na základě 66 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking

Obsah knihy:

Objevte chutě původní Ameriky od pobřeží k pobřeží

Oceněná autorka kuchařek a editorka Beverly Coxová spolupracovala při sestavování této působivé sbírky receptů a pověstí o jídle s domorodými stařešiny, historiky jídla, šéfkuchaři a domácími kuchaři a představila autentické recepty amerických indiánů ze všech oblastí. Od severovýchodu po severozápadní Pacifik, od Velkých jezer po Mexický záliv, těchto 150 receptů odráží potravinářské tradice, které se vyvíjely po staletí a jsou velmi živé i dnes. Pečená kachna plněná divokou rýží a divokými houbami, dušený los se žaludovými knedlíčky, polévka z uzeného lososa, kukuřičná polévka ze Zuni, irokézský listový chléb, buvol pečený v emberu, pueblo smažené květy dýně a navažská broskvová křupka jsou jen ukázkou rozmanitosti a důmyslného využití přírodních a sezónních potravin indiánskými kuchaři.

Součástí knihy Duch sklizně je plně aktualizovaný seznam zdrojů, který pomáhá při hledání exotičtějších ingrediencí, jako je kapradí skřipec, žaludová moučka a pyl z chaluh. Tato kniha je nutností pro všechny kuchaře, kteří chtějí oslavovat a vychutnávat kulinářské dědictví Severní Ameriky.

K dostání také u Echo Point Books v brožované podobě, ISBN 1635619149.

Milovníci jedinečné kuchyně Beverly Coxové si jistě přejí i další kuchařky z řady Spirit: (pevná vazba ISBN 1635617634) a Spirit of the Earth (pevná vazba ISBN 1635617898, brožovaná vazba ISBN 1635616883).

256 stran, 57 barevných fotografií.