Duch sklizně: Severoamerická indiánská kuchyně

Recenze čtenářů

Kniha „Spirit of the Harvest“ od Beverly Cox a Martina Jacobse je vizuálně krásná a vynalézavá kuchařka zaměřená na indiánskou kuchyni. Obsahuje řadu receptů reprezentujících různé oblasti a kmeny Severní Ameriky spolu s historickými poznatky o kulturním významu těchto pokrmů. Někteří čtenáři však vyjadřují obavy ohledně zařazení netradičních surovin a zastoupení kanadských domorodých kmenů.

⬤ Krásně napsané a vyfotografované; vizuálně přitažlivé.
⬤ Obsahuje mapu zobrazující jednotlivé kmeny a jejich regionální jídla.
⬤ Nabízí řadu autentických receptů, které se snadno dodržují.
⬤ Dobře prozkoumané s kulturními poznatky.
⬤ Recepty jsou vydatné a obsahují mnoho běžných surovin.
⬤ Vhodné pro venkovní vaření i domácí kuchyně.

⬤ Některé recepty obsahují ingredience, které se odchylují od tradičních postupů, například mleté maso v kukuřičné polévce.
⬤ Chybí zastoupení kanadských domorodých kmenů.
⬤ Některé ingredience mohou být obtížně dostupné, zejména pro obyvatele venkovských oblastí.
⬤ Několik čtenářů upozornilo na absenci fotografií u všech pokrmů.
⬤ Obdržená verze byla opotřebovaná, což některé kupující zklamalo.

(na základě 66 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking

Obsah knihy:

Objevte chutě původní Ameriky od pobřeží k pobřeží

Oceněná autorka kuchařek a editorka Beverly Coxová spolupracovala při sestavování této působivé sbírky receptů a pověstí o jídle s domorodými stařešiny, historiky jídla, šéfkuchaři a domácími kuchaři a představila autentické recepty amerických indiánů ze všech oblastí. Od severovýchodu po severozápadní Pacifik, od Velkých jezer po Mexický záliv, těchto 150 receptů odráží potravinářské tradice, které se vyvíjely po staletí a jsou velmi živé i dnes. Pečená kachna plněná divokou rýží a divokými houbami, dušený los se žaludovými knedlíčky, polévka z uzeného lososa, kukuřičná polévka ze Zuni, irokézský listový chléb, buvol pečený v emberu, pueblo smažené květy dýně a navažská broskvová křupka jsou jen ukázkou rozmanitosti a důmyslného využití přírodních a sezónních potravin indiánskými kuchaři.

Součástí knihy Duch sklizně je plně aktualizovaný seznam zdrojů, který pomáhá při hledání exotičtějších ingrediencí, jako je kapradí skřipec, žaludová moučka a pyl z chaluh. Tato kniha je nutností pro všechny kuchaře, kteří chtějí oslavovat a vychutnávat kulinářské dědictví Severní Ameriky.

Tato kniha je k dispozici také v nakladatelství Echo Point Books v pevné vazbě, ISBN 1635619157.

Milovníci jedinečné kuchyně Beverly Coxové si jistě přejí i další kuchařky z řady Spirit: (pevná vazba ISBN 1635617634) a Spirit of the Earth (pevná vazba ISBN 1635617898, brožovaná vazba ISBN 1635616883).

256 stran s 57 barevnými fotografiemi.