Domácí výroba sýrů, 4. vydání: Od čerstvých a měkkých sýrů po tvrdé, modré, z kozího mléka a další; recepty na 100 oblíbených sýrů.

Recenze čtenářů

Kniha o výrobě sýrů se setkala s pochvalou i kritikou ze strany uživatelů. Mnoho čtenářů ji považuje za vynikající zdroj informací pro začátečníky, který nabízí návody krok za krokem a širokou škálu receptů. Někteří se však setkali s problémy u konkrétních receptů, zejména u halloumi a slaného nálevu, což vedlo k neuspokojivým výsledkům. Kromě toho se objevují stížnosti na obdržení použitých nebo poškozených výtisků a některé technické problémy se samotnou knihou.

⬤ Obsahuje návody na výrobu různých druhů sýrů krok za krokem.
⬤ Nabízí širokou škálu receptů na sýry, které zaujmou jak začátečníky, tak zkušené výrobce.
⬤ Je dobře uspořádaná a krásně prezentovaná, takže se v ní snadno orientuje.
⬤ Zdůrazňuje přístup „nulového odpadu“ tím, že zahrnuje použití syrovátky.
⬤ Vynikající fotografie a grafy podporující návod.
⬤ Pozitivní ohlasy na snadné pochopení a podporu pro začátečníky.

⬤ Některé recepty, zejména na halloumi, mohou obsahovat nesprávné pokyny, které vedou k neuspokojivým výsledkům.
⬤ Problémy s koncentrací solného nálevu, který ovlivňuje výsledný produkt.
⬤ Stížnosti na obdržení použitých nebo poškozených knih s ohnutými rohy a mastnými skvrnami.
⬤ Případy, kdy stránky nebyly správně rozděleny, což vedlo k frustrujícímu zážitku.
⬤ Několik uživatelů hlásilo chybějící nebo duplicitní stránky ve svých výtiscích.

(na základě 71 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Home Cheese Making, 4th Edition: From Fresh and Soft to Firm, Blue, Goat's Milk, and More; Recipes for 100 Favorite Cheeses

Obsah knihy:

Ricki Carroll, která je všeobecně uznávaná jako "sýrová královna", vedla tisíce domácích výrobců sýrů a inspirovala rostoucí popularitu řemeslné výroby sýrů díky své klasické knize Home Cheese Making (Domácí výroba sýrů), která poprvé vyšla v roce 1982 a jejíž náklad přesáhl 400 000 výtisků.

Zcela aktualizované čtvrté vydání obsahuje 35 nových receptů na sýry, barevné fotografie technik krok za krokem a nové profily současných výrobců sýrů. Přírůstky do tohoto obsáhlého svazku odrážejí širší nabídku sýrů dostupných ve specializovaných prodejnách potravin a v obchodech s potravinami, včetně burraty, stracchina, Brillat-Savarin, D'Affinois, Cambrales, opilé goudy, pecorina pepato, goudy z kozího mléka a dalších.

Součástí jsou i doprovodné recepty na koření na sýrové talíře a klasické sýrové pokrmy. Pro milovníky sýrů, kteří si chtějí vyrobit vlastní, jsou odborné rady Ricki Carroll klíčem k úspěchu.