Domácí sýr: Řemeslná výroba sýrů je jednoduchá

Recenze čtenářů

Celkově je kniha uživateli vysoce hodnocena pro svou rozmanitost receptů na výrobu sýrů, přehledné návody a užitečné informace pro začátečníky i zkušené sýraře. Někteří uživatelé však poukazovali na problémy spojené s nutností měření hladiny pH a problémy s fyzickým stavem knihy při dodání.

Rozmanitost receptů, snadno použitelné návody, vynikající pro začátečníky i experty, podrobné informace, nádherné fotografie, zvyšuje sebedůvěru při výrobě sýrů, pokrývá komplexní škálu druhů sýrů, dobrý zákaznický servis.

Vyžaduje měření pH, což může být pro amatéry obtížné, časování u některých receptů může být nesprávné, fyzický stav knihy nemusí být při dodání chráněn.

(na základě 28 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple

Obsah knihy:

Přední sýrař Paul Thomas vám ukáže, jak doma přeměnit mléko na sýr.

V knize srozumitelně a srozumitelně vysvětluje pomocí obrázků, které vás provedou všemi fázemi, jak vytvořit širokou škálu mléčných výrobků, od jednoduchého jogurtu, smetany a másla až po mozzarellu, mléčné sýry, čedar, stilton, goudu, brie a další oblíbené druhy sýrů. Najdete zde podrobné informace o tom, jak založit domácí mlékárnu, včetně důležitosti bezpečnosti potravin a hygieny, kde a jak získávat mléko, přístupný přehled biochemických procesů a všechny základní techniky, jako je mletí, odkapávání, lisování, solení, oplachování, zavádění plísní nebo kvasinek, zrání a skladování.

Kniha obsahuje 40 klasických sýrů, více než 475 krásných fotografií Williama Shawa a uživatelsky přívětivou část věnovanou řešení problémů, a umožní vám tak rozvinout potřebné dovednosti bez ohledu na vaše předchozí zkušenosti nebo úroveň odborných znalostí.