Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha přináší hluboký a zasvěcený průzkum výroby, politiky a kulturního významu mezcalu a tequily. Snoubí se v ní výzkum s osobními postřehy, takže je cenná jak pro akademické, tak pro široké publikum, které se zajímá o lihoviny z agáve. Někteří čtenáři však považovali autorův pohled za subjektivní a upozorňovali na nedostatek komplexních informací o podnikání s mezcalem.
Klady:⬤ Nabízí rozsáhlé informace o historii a politice výroby mezcalu a tequily
⬤ kombinuje osobní výzkum s historickými údaji
⬤ cenná pro akademiky i neakademiky
⬤ podporuje diskusi mezi čtenáři
⬤ uznávaná jako základní zdroj informací pro milovníky destilátů.
Zápory:⬤ Předpokládá předchozí znalost tequily a mezcalu
⬤ některé názory jsou prezentovány jako fakta
⬤ občasné zdlouhavé pasáže, které mohou působit nudně
⬤ postrádá komplexní obchodní poznatky o mezcalu.
(na základě 12 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Divided Spirits, 56: Tequila, Mezcal, and the Politics of Production
Obsah knihy:
Divided Spirits vypráví příběhy tequily a mezcalu, dvou nejznámějších mexických produktů. Kniha přitom ukazuje, jak neoliberalismus ovlivňuje výrobu, značení a regulaci místních potravin a nápojů. Zpochybňuje také strategii spoléhání se na "alternativní" trhy s cílem chránit potravinářské kultury a venkovské zdroje obživy.
V posledních letech, kdy spotřebitelé stále více požadují spojení s lidmi a místy, která produkují jejich potraviny, se do popředí stále více dostává koncept terroir - chuť místa. Tequila i mezcal jsou chráněny označeními původu (DO), což jsou zákonná označení, jejichž cílem je zaručit pravost výrobku na základě jeho vazby na terroir. Obhájci tvrdí, že označení DO rozšiřují tržní příležitosti, chrání kulturní dědictví a zajišťují dobrou pověst mexických národních lihovin. Tato kniha však ukazuje, jak instituce, které mají střežit "dědictví všech Mexičanů", často selhávají u těch, kteří ochranu potřebují nejvíce: u drobných výrobců, pěstitelů agáve a dalších pracovníků, kteří tequilu a mezcal vyrábějí po celé generace. Důsledky - pro kvalitu a chuť tequily a mezcalu a pro komunity v celém Mexiku - jsou závažné.
Divided Spirits naznačuje, že pokud chceme ochránit místní produkty a lidi, kteří je vyrábějí, musíme se posunout dál než jen k tržním modelům. Místo toho potřebujeme systémy výroby, spotřeby a dohledu, které jsou demokratičtější, inkluzivnější a participativnější. Trvalá změna je nepravděpodobná bez zapojení státu a trvalého závazku řešit nerovnosti a podporovat rozvoj venkova.
