Daniel Humm: Jíst více rostlin: Humm: Deník šéfkuchaře

Recenze čtenářů

Kniha „Jezte více rostlin“, jejímž autorem je Daniel Humm, se setkala se smíšeným hodnocením, především kvůli zkresleným informacím. Mnozí spotřebitelé očekávali funkční rostlinnou kuchařku, ale zjistili, že se jedná spíše o uměleckou knihu plnou náčrtů a meditací než receptů.

Někteří čtenáři ocenili krásné a inspirativní ilustrace a popsali je jako vizuálně a emocionálně silné. Struktura knihy je uspořádána podle ročních období, což někteří považovali za zajímavé a odrážející Hummovu filozofii vaření.

Většina recenzentů byla zklamaná, protože kniha neobsahuje žádné recepty, což vedlo k pocitu, že byli uvedeni v omyl. Mnozí ji popisovali spíše jako drahou čmáranici než jako kuchařku a vyjadřovali frustraci z vysoké ceny za nedostatek kulinářského obsahu.

(na základě 11 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Daniel Humm: Eat More Plants: A Chef's Journal

Obsah knihy:

vizuální deník Daniela Humma, který se inspiroval při sestavování rostlinného menu v Eleven Madison Park Tento svazek je sbírkou kreseb a ručně psaných poznámek restauratéra a šéfkuchaře Daniela Humma (nar.

1976), které vznikaly v souvislosti s přechodem jeho restaurace Eleven Madison Park oceněné třemi michelinskými hvězdami na plně rostlinné menu v roce 2021. Kniha je formována sezónností, která je základem Hummova vaření, a je strukturována vždy do části pro jaro, léto, podzim a zimu. Hummovy spontánní, malířské kresby oslavují hojnost ovoce a zeleniny, které jsou inspirací pro jeho výtvory: od známých favoritů, jako je mrkev a třešeň, až po exotičtější bezový květ a houbu matsutake.

Na zadní straně každé kresby Humm připojuje úvahy o svém rozhodnutí znovuobjevit (a riskovat) 25letý odkaz kultovní newyorské restaurace. Výsledkem je objevný vizuální deník šéfkuchaře, který se věnuje pro-planetárním hodnotám jako základu dobrého jídla, a jeho poznání, že dodržování omezení daných tradicí bylo jeho největším omezením.