Cork and Knife: Vydejte se na cestu k bourbonu, vínu, pivu a dalším ingrediencím.

Recenze čtenářů

Kuchařka „Cork & Knife“ od Emily a Matta Cliftonových získala převážně pozitivní recenze, které vyzdvihují její úžasné fotografie, dobře vysvětlené a chutné recepty, které obsahují alkohol jako klíčovou ingredienci. Recenzenti oceňují kombinaci humoru a informativního psaní, jakož i uspořádání knihy podle různých druhů alkoholu. Zatímco mnozí ji považují za vynikající variantu dárku, několik z nich se vyjádřilo, že kategorizace založená na alkoholu nemusí být tak praktická pro každodenní rozhodování při vaření.

Úchvatné fotografie, uživatelsky přívětivé návody, široká škála chuťově výrazných receptů, vtipné a informativní psaní, uspořádání podle druhů alkoholu, vhodné pro příležitostné kuchaře i zkušené kuchaře.

Někomu může kategorizace podle alkoholu připadat nepříliš užitečná pro každodenní vaření; několik receptů nemusí vyhovovat těm, kteří alkohol při vaření pravidelně nepoužívají.

(na základě 31 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cork and Knife: Build Complex Flavors with Bourbon, Wine, Beer and More

Obsah knihy:

Při správném použití může alkohol dodat různým pokrmům neuvěřitelnou hloubku. A díky oživení nabídky vysoce kvalitního malosériového piva, vína a likérů mají domácí kuchaři snadný přístup k ingrediencím, které jejich pokrmy posunou na vyšší úroveň.

Emily a Matt, zakladatelé blogu o jídle Nerds with Knives, jdou za hranice vína a piva a představují bohaté chuťové profily saké, vodky, ginu, sherry, brandy, whisky, bourbonu a rumu. Přestože jejich recepty jsou velmi kvalitní - například vepřová panenka s hořčicí a whisky nebo paštika z kuřecích jater s brandy a tymiánem -, jejich přístup k vaření je zemitý, osvěžující a přístupný.

Mezi další recepty patří karamel z pinotu noir, kde pinot dodává sladkosti karamelu sofistikovaný a lehce trpký nádech.

Kuře pečené se saké, špalíčky a zázvorem, kde saké nejen dodává jemný květinový nádech, ale také pomáhá zjemnit maso.

A Crostini z divokých hub se sherry a ricottou. Emily a Matt zdůrazňují, že se jedná o spojení jako stvořené, kde oříškové tóny dobrého suchého sherry zvýrazní zemitost, kterou najdeme v divokých houbách.