Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je oceňována pro poutavý styl psaní, zajímavý obsah a cenné poznatky o hnutí „farma na stůl“. Čtenáři oceňují kombinaci vyprávění, receptů a osobního pohledu na restaurační průmysl. Někteří však považují velikost tisku ve verzi s pevnou vazbou za nevýhodu.
Klady:Dobře napsané, poutavé příběhy, zajímavé informace, zábavné, skvělé pro gurmány, zasvěcené informace o hnutí farm-to-table, cenné recepty a anekdoty.
Zápory:Malé písmo ve vydání s pevnou vazbou může být pro některé čtenáře obtížné.
(na základě 5 hodnocení čtenářů)
Původní název:
What's Good?: A Memoir in Fourteen Ingredients
Obsah knihy:
Kulinářský průkopník spojuje vzpomínky s radostným zkoumáním surovin, které používá, a jejich původu - nyní v brožované podobě
Co se děje, když vzniká šéfkuchař, restaurace nebo pokrm? A pokud dobré ingredience na talíři něco změní, co je vůbec dělá dobrými? Ve své očekávané první knize nabízí vlivný šéfkuchař Peter Hoffman promyšlené a chutné odpovědi na tyto otázky. "Lokalista ještě předtím, než toto slovo vzniklo" ( New York Times ), Hoffman vypráví příběh své výchovy, profesního vzdělání a vývoje jako šéfkuchař a majitel restaurace prostřednictvím jeho jednotlivých složek - od důležitosti vztahu s opravářem ledničky a vyprávění o tom, jak hamburger zabil jeho restauraci, až po svou víru v papriku jako dokonalé jídlo, které je přizpůsobitelné široké škále kulturních chutí a geografických podmínek a připomíná nám, že máme být rádi, že žijeme.
Vedle těchto osobních příběhů ze života v restauracích Hoffman s vášnivou zvědavostí zkoumá kulturní, historické a botanické pozadí potravin, které jíme. Počínaje jarní javorovou mízou a konče pozdní zeleninou odolávající mrazům, sleduje průběh ročních období a jejich odraz ve svých oblíbených zeleninových produktech a postupuje od ingredience k ingredienci skrze bohatství světa přírody. Hoffman se setkává s farmáři a prodejci a odhaluje kouzlo toho, co jíme, čímž prohlubuje vděčnost každého kuchaře za to, co má na kuchyňské lince. Kniha Co je dobré? je mnohovrstevnaté, zasvěcené a naprosto příjemné jídlo.
