Čítanka kultury vkusu: Zkušenosti s jídlem a pitím

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 4 hlasů.

Původní název:

The Taste Culture Reader: Experiencing Food and Drink

Obsah knihy:

Chuť je považována za jeden z nejvnímavějších smyslů. Chuť jídla hraje důležitou roli v identitě, paměti, emocích, touze a averzi, stejně jako při společenských, náboženských a jiných příležitostech. Navzdory své zásadní roli však chuť v diskusích o jídle často záhadně chybí.

Kniha The Taste Culture Reader nyní ve svém druhém vydání zkoumá smyslové rozměry jídla a pití a zdůrazňuje ústřední význam chuti v lidské zkušenosti. Kniha kombinuje klasické i současné zdroje z antropologie, filozofie, sociologie, historie, vědy a dalších oborů a obsahuje úryvky z textů Davida Huma, Immanuela Kanta, Pierra Bourdieu, Brillat-Savarina, Marcela Prousta, Sidneyho Mintze a M. F. K. Fishera, jakož i původní eseje autorů, jako jsou David Sutton, Lisa Heldke, David Howes, Constance Classen a Amy Trubek. Toto vydání bylo v celém rozsahu podstatně přepracováno, aby zahrnovalo nejnovější vědecké poznatky o smyslech, a obsahuje nové úvody od editora a 10 nových kapitol.

Jedná se o dokonalý úvod do studia chuti, který je nezbytnou četbou pro studenty potravinářství, antropologie, smyslových studií, filozofie a kulinářství.