Čisté falšování: Podvádění přírody ve věku průmyslově vyráběných potravin

Recenze čtenářů

Kniha nabízí poutavé zkoumání falšování potravin a jeho historických souvislostí a poukazuje na složitost tohoto tématu i na dopad průmyslové výroby potravin. Je oceňována pro poutavý styl vyprávění a hluboký výzkum.

Vynikající psaní, přístupný jazyk, poutavé vyprávění, dobře prozkoumané, poučné, vzdělávací a zábavné. Vhodná jak pro akademické publikum, tak pro běžné čtenáře. Vřele doporučuji všem zájemcům o historii potravin.

Někteří čtenáři si přáli podrobnější informace o konkrétních tématech, například o falšování mléka, které nebylo obsáhle popsáno.

(na základě 7 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Pure Adulteration: Cheating on Nature in the Age of Manufactured Food

Obsah knihy:

Benjamin R. Cohen využívá křížové výpravy za čistými potravinami na přelomu 19. a 20. století k poutavému pohledu na počátky průmyslově vyráběných potravin ve Spojených státech.

Ve druhé polovině devatenáctého století vyvolaly mimořádné změny v oblasti potravin a zemědělství nové napětí ve způsobech, jakými lidé chápali, získávali, důvěřovali a jedli své potraviny. Byla to éra falšování a její obavy se přenesly až do dnešních dnů: Jak jste mohli poznat, že potraviny, které jste si koupili, jsou ty, o kterých jste si mysleli, že jste si je koupili? Mohlo být něco vyrobeného ještě čisté? Je v pořádku manipulovat s přírodou natolik, aby vznikly nové potraviny, ale ne natolik, abyste zpochybnili jejich bezpečnost a zdravotní nezávadnost? Jak poznáte, kde je hranice? A kdo o tom rozhoduje?

V knize Čisté falšování Benjamin R. Cohen využívá křížových výprav za čistými potravinami k tomu, aby poutavě nahlédl do počátků vyráběných potravin a vnímaných problémů, které přinesly. Cohen sleduje farmáře, výrobce, obchodníky s potravinami, překupníky, ženy v domácnosti, politiky a vědecké analytiky, kteří se snažili vymezit a hlídat neustále proměnlivou a vždy spornou hranici mezi čistotou a falšováním a jak se na konci devatenáctého století změnil samotný pojem čisté potraviny.

Nakonec neexistuje (a neexistoval) žádný přirozený, předlidský rozdíl mezi čistým a zfalšovaným, který bychom mohli odhalit a prosadit; musíme se rozhodnout my. Dnešní svět se od světa našich předků z devatenáctého století v mnohém liší, ale problém kontroly rozdílu mezi přijatelnými a nepřijatelnými postupy zůstává ústředním bodem každodenního rozhodování o potravinách, které jíme, o tom, jak je vyrábíme a jaká rozhodnutí činíme při jejich nákupu.