Chuť u ohně: Vychutnejte si recepty a techniky pro větší a odvážnější grilování a barbecue s kuchařem Fulfem: Recepty a techniky pro větší a odvážnější grilování a barbecue

Recenze čtenářů

Kuchařka Dereka Wolfa si získala velké nadšení uživatelů pro své přehledné recepty a vzdělávací obsah o technikách grilování a uzení. Uživatelé oceňují krásné fotografie a originální recepty, stejně jako autorovu vstřícnost na sociálních sítích. Jako nedostatky však byly označeny problémy, jako jsou tiskové chyby a některé zbytečně složité recepty.

⬤ Snadno srozumitelné návody s přehlednými obrázky.
⬤ Skvělé pro začátečníky i zkušené kuchaře.
⬤ Jedinečné a inovativní recepty se zajímavými kombinacemi chutí.
⬤ Vzdělávací obsah o technikách grilování a přípravě masa.
⬤ Krásné fotografie a vysoce kvalitní tisk.

⬤ Některé tiskové chyby, včetně toho, že kniha je svázána vzhůru nohama.
⬤ Několik receptů je považováno za zbytečně složité nebo nepromyšlené.
⬤ Někteří uživatelé zaznamenali problémy s formátováním textu.
⬤ Omezené náhradní metody vaření (všechny na ohni).

(na základě 53 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Flavor by Fire: Recipes and Techniques for Bigger, Bolder BBQ and Grilling

Obsah knihy:

V knize Chuť ohněm se připojte k odborníkovi na vaření na ohni Dereku Wolfovi a podívejte se na nejzajímavější recepty plné chuti, které letos uvaříte.

V první knize Dereka Wolfa Food by Fire (Jídlo na ohni) se s vámi podělil o návod, jak založit a vařit na různých typech ohňů, ale i na pánvích, špízech a dalších. Nyní je připraven vzít vás na další kulinářské dobrodružství - ale tentokrát je to vše o chuti. Recepty nabízejí spoustu rozmanitých možností, od klasiky, jako je uzený bůček s chilli papričkami, až po obálku Chile Con Limon Candied Bacon. Všechny hlavní chutě - slaná, kyselá, sladká, hořká a umami - jsou důkladně prozkoumány. Derek se věnuje i dalším složkám, které byste měli při tvorbě chuti zohlednit, jako je vůně, teplo a textura.

Každá kapitola zkoumá chuťové a chuťové aspekty konkrétních bílkovin a poté prochází působivé recepty, včetně:

⬤ Hovězí maso: Bavette steak marinovaný v pivu se smetanovou kukuřičnou salsou, Hanger steaky pečené na uhlí s thajskou chilli omáčkou, New York strips s černým česnekem a máslem z kostní dřeně, Tri-Tip marinovaný v rumu.

⬤ Vepřové maso:Vepřové špízy s chlebovou kůrkou, spirálová šunka glazovaná kakaovou melasou, sendvič s naloženým chorizem a chilským pepřem.

⬤ Kuře/krůta: Kuře na rožni s alabamskou bílou omáčkou, kuřecí lízátka s javorovou whisky, kuře na rožni s uzenou tequilou a limetkou, krůtí stehna na rožni s medem a habanerem, uzená celá krůta s kořením.

⬤ Ryby/mořské plody:Tuňák v česnekové krustě s pikantní avokádovou salsou, Pečený humr s buvolím pažitkovým máslem, Pstruh pečený na uhlí s citronovou bylinkou, Grilovaný losos se sladkým tomatillem, Hřebenatky na pánvi s pivní omáčkou, Krevetové špízy s medovou Sriracha omáčkou, Ústřice Kilpatrick v ohni.

⬤ Zvěřina/Jehněčí/Kachna:Litinová bizoní žebírka s karamelizovanou cibulí na červeném víně, bizoní steakové hranolky s pikantním máslem Gremolata, losí medailonky v kávové krustě, jehněčí kýta s Chimichurri Aioli, jehněčí žebírka s uzeným medem a jablečným moštem, pečená kachní prsa s omáčkou z černých třešní Tamarind.

Díky tématům, jako je solení, práce s citrusy, použití alkoholu v marinádách a dalším, určitě navážete na to, co znáte, a naučíte se něco nového. Bez ohledu na to, jaké chutě vás lákají, vaření na ohni už nikdy nebude stejné.