Chlebovník: botanika, produkce a využití

Původní název:

Jackfruit: Botany, Production and Uses

Obsah knihy:

Chlebovník ( Artocarpus heterophyllus ) je druh stromu z čeledi fíkovníkovitých, morušovníkovitých a chlebovníkovitých (Moraceae) a je velmi ceněný v tropické Asii. Chlebovník je vhodný pro tropické nížiny a je hojně pěstován v celé jižní a jihovýchodní Asii. V omezené míře se pěstuje také v Austrálii, USA, východní Africe a také v Brazílii, Mexiku a Karibiku.

Chlebovník, který plodí obrovské plody o hmotnosti až 80 kg, je největším stromovým ovocem na světě. Je velmi všestranný, poskytuje potraviny, dřevo, palivo, léčivé a průmyslové produkty. Zralé plody jsou sladké a častěji se používají do dezertů. Konzervovaný zelený jackfruit má jemnou chuť a strukturu podobnou masu, což jej opravňuje k označení „zeleninové maso“. Proto jeho obliba roste díky jeho využití jako veganské alternativy masa.

Strom je významnou součástí samozásobitelských a drobných zemědělských systémů a plody často přebírají roli druhotné základní potraviny a také přispívají k obživě chudých. Přesto je v mnoha zemích stále nedostatečně využívanou plodinou.

Kniha obsahuje informace o technologii produkce chlebovníku, posklizňové úpravě a zpracování a je cenným zdrojem informací pro výzkumné pracovníky v oblasti zahradnictví, rostlinolékařství a zájemce o udržitelné potravinové systémy.