Červená nebo zelená: Kuchyně Nového Mexika

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněná pro své autentické a chutné novomexické recepty, což z ní činí cenný zdroj informací o vaření v tomto stylu. Někteří uživatelé však vyjádřili zklamání ohledně rozsahu receptů a konkrétních variant způsobů přípravy.

Autentické a chutné novomexické recepty, snadné sledování, vzdělávací obsah o kuchyni a rozmanitost receptů včetně různých druhů sals. Vřele doporučeno více uživateli.

Někteří recenzenti zjistili, že kniha se navzdory svému názvu nezaměřuje výhradně na recepty z červených a zelených chilli papriček. Kromě toho bylo několik receptů kritizováno za to, že se výrazně liší od tradičních postupů, například recept na sopapillu.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Red or Green: New Mexico Cuisine

Obsah knihy:

Vítěz ceny New Mexico Book Award 2008 za nejlepší kuchařku

Chile je srdcem a duší novomexické kuchyně a v restauracích po celém státě se návštěvníci ptají: "Červené nebo zelené? " Strávníci mají vyhraněné názory na to, která barva nejlépe doplňuje pokrm, a to do té míry, že v roce 1999 vyšla kniha "Červená nebo zelená? " byla přijata jako oficiální otázka státu.

V knize Červená nebo zelená zve Casey čtenáře, aby si vyzkoušeli odvážné chutě jihozápadní kuchyně ve svých vlastních domovech. Kuchařka seznamuje s různými druhy chilli papriček a s tím, jak je vybírat, zpracovávat a zapojovat do každodenního vaření. Součástí je také průvodce víny a vinařstvími Nového Mexika, slovníček pojmů a informace o vaření ve vysokých nadmořských výškách a o tom, kde koupit chilli papričky a výrobky z nich. S více než dvěma sty recepty zaměřenými na chilli kuchyni nabízí kniha Červená nebo zelená lákavé poznávání tradičních i exotických pokrmů v novomexické kuchyni.