Hodnocení:
Kniha se setkala se smíšeným hodnocením, chválí se za jednoduché a chutné recepty na syrovou stravu a za poučení o technikách přípravy syrové stravy. Mnozí ji považovali za přístupnou a inspirativní, zatímco jiní ji kritizovali za nedostatek podrobných návodů, dostatek fotografií a ucelenost prezentace receptů.
Klady:⬤ Jednoduché a přehledné recepty, které jsou přístupné i začátečníkům.
⬤ Inspiruje ke kreativitě a přizpůsobivosti při vaření.
⬤ Opravdové a zajímavé osobní příběhy, o které se autoři podělili.
⬤ Dobrý úvod do výhod syrové stravy a zdravotních problémů.
⬤ Recepty často přinášejí chutné výsledky v rozporu s původním očekáváním.
⬤ Některé recepty postrádají podrobný návod, takže je pro méně zkušené kuchaře obtížné se jimi řídit.
⬤ Nedostatečný počet fotografií doprovázejících recepty, což vede k možným nejasnostem.
⬤ Opakující se obsah některých kapitol a úvodních částí.
⬤ Některé ingredience mohou být pro příležitostné kuchaře esoterické nebo obtížně dostupné.
⬤ Dlouhá úvodní část, která podle některých odvádí pozornost od zaměření knihy na recepty.
(na základě 85 hodnocení čtenářů)
Fresh: The Ultimate Live-Food Cookbook
Kuchařky nemusí - a vlastně by ani neměly - zahrnovat vaření, říkají autoři této autoritativní, krásně ilustrované knihy. A měli by to vědět.
Sergej a Vayla Boutenkovi přinášejí do této sbírky chutných, rafinovaných receptů a komplexního průvodce syrovým životem patnáct let zkušeností. Fresh pokrývá celou škálu receptů, včetně slaných pokrmů, dezertů, fermentovaných potravin, nápojů a divokých potravin.
Jsou zde představeny a srozumitelně vysvětleny techniky, které jsou pro recepty společné, včetně soupisu neobvyklých druhů ovoce a způsobů, jak s nimi zacházet a připravovat je, a také ponor do pěti základních chutí a bylinek, ovoce, zeleniny a obilovin, které kuchařům pomáhají každou chuť co nejlépe vyzdvihnout. Autoři představují tři fáze adaptace na tento životní styl a poskytují stručný přehled minimálních požadavků na vybavení a ideální doplňky spotřebičů pro dobře zásobenou raw kuchyni.
