Představení autora Carmen Valldejuli:

Portorická kuchyně se stala standardní příručkou o tradiční domorodé kuchyni (cocina criolla). Podle San Juan Star je kuchařka...

Největší odbornicí na portorickou kuchyni je stříbrovlasá, stylová a pohostinná žena jménem Carmen Aboy Valldejuli... (její knihy) jsou dnes považovány za definitivní...