Bylinky, koření a ochucovadla

Recenze čtenářů

Kniha je komplexní příručkou pro kuchaře, která je bohatá na informace o bylinkách a koření. Přestože je dobře hodnocena pro svůj podrobný obsah a inspirativní psaní, někteří uživatelé se kriticky vyjadřují k absenci ilustrací a chybějícímu rejstříku v elektronické verzi knihy.

Vynikající referenční materiál, velmi podrobný, inspirativní, skvěle napsaný, komplexní pokrytí bylinek a koření, cenný zdroj informací pro začínající i zkušené kuchaře.

Chybí ilustrace, verze e-knihy nemá rejstřík, což ztěžuje její používání, některý obsah může působit mírně zastarale.

(na základě 8 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Herbs, Spices and Flavourings

Obsah knihy:

Oceňovaná kniha Toma Stobarta Bylinky, koření a ochucovadla je již dlouho považována za autoritativní dílo v této oblasti.

Je to skutečně úžasný zdroj informací, který zahrnuje abecedně seřazených více než 400 různých bylin, koření a aromatických látek vyskytujících se po celém světě a vychází z rozsáhlých poznámek, které si autor pořídil na svých cestách po 70 zemích. Každé heslo obsahuje podrobný popis původu, historie, magického, lékařského, vědeckého a kulinářského využití spolu s důkladným zhodnocením chutí a účinků při vaření, mražení a nakládání.

K daným rostlinám a přísadám autor přiřazuje vědecké, botanické, místní a lidové názvy, které usnadňují přesnou identifikaci a odstraňují případné nejasnosti týkající se názvů a použití v různých zemích. Žádné jiné dílo se dosud nezabývalo tímto důležitým tématem s takovou přesností, a proto je tato příručka nezbytná pro všechny kuchaře, zahradníky a zahrádkáře.