Brodo: Kuchařka kostního vývaru

Recenze čtenářů

Kniha je velmi doporučovaným zdrojem informací o přípravě kostního vývaru a jeho pochopení a je oceňována pro srozumitelný a poutavý text, praktické postupy a širokou škálu chutných receptů. Je určena jak začátečníkům, tak zkušeným výrobcům vývaru. Zatímco mnozí čtenáři považují recepty za snadné a přínosy pro zdraví za dobře vysvětlené, někteří kritici zmiňují nedostatek vědeckých odkazů a drobné nesrovnalosti v návodech.

⬤ Přehledné, stručné a poutavé psaní
⬤ řada chutných a zdravých receptů
⬤ praktické tipy a techniky
⬤ přitažlivé ilustrace
⬤ poskytuje zdravotní přínosy a nápady na využití
⬤ celkově inspirativní pro domácí kuchaře.

⬤ U některých receptů mohou chybět podrobné pokyny
⬤ několik tvrzení o zdravotních přínosech není dobře podloženo
⬤ velikost porcí může být pro malé domácnosti příliš velká
⬤ některé opakující se recepty a drobné zjištěné nesrovnalosti.

(na základě 151 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Brodo: A Bone Broth Cookbook

Obsah knihy:

Nikdo se v poslední době nepostaral o větší rozmach zájmu o kosti než newyorský šéfkuchař Marco Canora.

Poté, co Marco zcela obnovil své zdraví zařazením kostního vývaru do svého jídelníčku, začal své výživné vývary nabízet Newyorčanům po hrncích v malém okénku ve své restauraci v East Village a prakticky od začátku přitahoval davy lidí. Vývary z kostí už nejsou jen základním stavebním kamenem polévek a omáček, ale jsou dnes vyhledávány pro své nesčetné zdravotní účinky, od zdravějších střev až po větší odolnost vůči nachlazení a dalším nemocem.

V knize Brodo se Marco dělí o recepty na své chutné a výživné vývary a ukazuje, jak je podávat po celý rok a jak je zařadit do receptů a každodenní zdravotní praxe. Domácí kostní vývary z knihy Brodo, které jsou ideální pro zamíchání do misky s vývarem nebo do hrnce rizota, jako jemnější a podpůrná alternativa k odpolední dávce kofeinu a jako prostředek k posílení imunity a zdraví kdykoli, by měly být součástí každé dobře zásobené spíže.