Bottega Favorita Franka Stitta: Milostný románek jižanského šéfkuchaře s italskou kuchyní

Recenze čtenářů

Král pravé jižanské kuchyně kombinuje jižanské chutě s italskou kuchyní a nabízí svěží a přístupný přístup k tradičním receptům. Kuchařka je oceňována pro své krásné fotografie a jednoduché recepty, takže je vhodná jak pro zkušené kuchaře, tak pro začátečníky.

Krásná prezentace a fotografie, přímočaré a chutné recepty, skvělé pro zkušené kuchaře i začátečníky, obsahuje dostupné suroviny, doplňuje další kuchařky autora a nabízí jedinečný jižanský přístup k italským pokrmům.

Některé recepty mohou být složité a zaměřené na zkušené kuchaře, takže je potenciálně méně vhodná pro úplné začátečníky.

(na základě 27 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Frank Stitt's Bottega Favorita: A Southern Chef's Love Affair with Italian Food

Obsah knihy:

Do některých míst se vyplatí cestovat jen kvůli jídlu: a nyní Birmingham v Itálii.

V tomto doprovodném díle ke své první, nejprodávanější kuchařce se oblíbený jižanský šéfkuchař Frank Stitt vydává do Itálie a přiváží to nejlepší ze středomořské kuchyně zpět domů. Podle Stitta mají tyto dva regiony - Itálie a americký Jih - společné rysy. Obě původní kuchyně mají tradici proměny skromných surovin - mleté kukuřice, hořké zeleniny, uzeného vepřového masa, denního úlovku - v poezii na talíři. A jak šéfkuchař zdůrazňuje ve svém živém úvodu ke knize, jedná se o živelnou kuchyni založenou na čistotě a jednoduchosti nejčerstvějších a nejlepších surovin.

Stitt si však italskou kuchyni přesto přebral po svém. „V Benátkách sice není žádný Pompano, ale ten náš, čerstvý z Apalachicoly, se skvěle hodí do cartoccia (italského rybího guláše); naše bílé broskve z Chilton County se ručně lisují do bellini; naše divoké krevety z Mexického zálivu, ústřice, krabi a ryby se snadno vyrovnají svým středomořským protějškům,“ píše Stitt. Tato atraktivní nová kuchařka obsahuje to nejlepší z italských receptů ovlivněných jižanskou kuchyní, které už dvě desetiletí podává ve své restauraci Bottega Restaurant and Cafe v Birminghamu v Alabamě - pizzu z rajčatového čatní a pečených sladkých paprik, jehněčí kolínka se sladkým hráškem a mátou a báječné dezerty včetně dortu Zabaglione Meringue. Tato inspirativní a přístupná kuchařka, doprovázená milými vzpomínkami na jeho cesty do Itálie, opět dokazuje, proč spisovatel Pat Conroy nazývá Stitta „nejlepším kuchařem v Americe“.