Bioaktivní faktory a technologie zpracování obilných potravin

Původní název:

Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods

Obsah knihy:

Tato kniha shrnuje uváděné zdravotní účinky bioaktivních faktorů v obilných potravinách a jejich možné základní mechanismy.

Zaměřuje se na možné mechanismy, které přispívají k různým účinkům bioaktivních faktorů na obezitu, cukrovku a další metabolická onemocnění, pomáhá objasnit některá dilemata a vybízí k dalšímu výzkumu v této oblasti. Kniha, která je určena především pro výzkumné pracovníky a postgraduální studenty v oblasti výživy, potravinářství a molekulární biologie, je určena k podpoře konzumace obilných potravin nebo celozrnných potravin s cílem snížit riziko chronických onemocnění a zlepšit každodenní stravování v blízké budoucnosti.