Bílý chléb: Sociální dějiny bochníku kupovaného v obchodě

Recenze čtenářů

Kniha podrobně zkoumá historii a společenský význam chleba, zejména bílého chleba v Americe. Kombinuje historický kontext s kritikou potravinových hnutí a dotýká se společenských hierarchií souvisejících s jídlem. Ačkoli je pro mnohé čtenáře poutavá a poučná, někteří ji považují za rozvláčnou a politicky zaujatou, což snižuje její historickou analýzu.

⬤ Informativní a zábavné čtení
⬤ poutavé s fascinujícím historickým a společenským kontextem
⬤ pomáhá pochopit roli jídla ve společnosti
⬤ dobře zpracované
⬤ dobré vyprávění
⬤ otevírá oči v oblasti politiky jídla.

⬤ Rozvláčné vyprávění, které může ztrácet na důrazu
⬤ vnímáno jako politicky zaujaté
⬤ někteří čtenáři mají pocit, že postrádá hloubku v některých zdravotních aspektech
⬤ může být nudné pro ty, kteří se nezajímají o podrobná fakta o výrobě potravin
⬤ kritika politiky převažuje nad historickým obsahem.

(na základě 36 hodnocení čtenářů)

Původní název:

White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf

Obsah knihy:

Jak se z bílého chleba, kdysi ikony amerického pokroku, stal "bílý odpad"? Aaron Bobrow-Strain nám v této živé historii pekařů, křižáků v oblasti stravování a sociálních reformátorů ukazuje, že to, co si myslíme o skromném, nadýchaném bochníku, vypovídá hodně o tom, kdo jsme a jak chceme, aby vypadala naše společnost.

Bílý chléb nás učí, že když Američané diskutují o tom, co by měl člověk jíst, zápasí také s většími otázkami rasy, třídy, imigrace a pohlaví. Bobrow-Strain sleduje příběh chleba od prvního továrního bochníku až po nejnovější gurmánský pain au levain a ukazuje, jak snahy o prosazení "dobrého jídla" odrážejí sny o lepší společnosti - i když posilují přísné sociální hierarchie.

Na počátku dvacátého století znamenal továrně pečený bochník novou světlou budoucnost, vzdálenou od horkých, zaprášených a "špinavých" pekáren provozovaných přistěhovalci. Tento chléb, obohacený o vitaminy, byl považován za původní "superpotravinu" a dokonce se prodával jako vlastenecký - zatímco reformátoři potravinářství vykreslovali bílý chléb jako symbol všeho špatného v Americe.

Historie stoletého vztahu Ameriky k bílému chlebu prozrazuje mnohé o současných snahách změnit způsob stravování. Hnutí alternativních potravin dnes upřednostňuje potraviny, které jsou považovány za etické a ekologicky správné, a nadýchané průmyslové chleby mají k pomalému, místnímu a ekologickému chlebu tak daleko, jak jen to jde. Přesto vám přesvědčení odborníků na výživu a dietních guru z počátku dvacátého století, že přimět lidi jíst určité potraviny může obnovit rozpadající se fyzickou, morální a sociální strukturu národa, bude znít překvapivě povědomě. Vzhledem k tomu, že otevřené pohrdání "nezdravými" strávníky a diskriminace na základě stravovacích návyků jsou stále přijatelnější, je Bílý chléb aktuálním a důležitým zkoumáním toho, o čem mluvíme, když mluvíme o jídle.

Z vydání v pevné vazbě.