Bavel: Bavel: Moderní recepty inspirované Blízkým východem [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Tato kuchařka sklidila nadšené uznání za krásnou prezentaci, inovativní recepty a oddanost autorů blízkovýchodní kuchyni. Někteří recenzenti však poznamenali, že recepty mohou být složité, vyžadují těžko dostupné ingredience a značný čas na přípravu, což nemusí být vhodné pro všechny domácí kuchaře.

⬤ Krásná a vizuálně úchvatná prezentace s kvalitními fotografiemi.
⬤ Nabízí jedinečný a kreativní pohled na blízkovýchodní kuchyni.
⬤ Recepty jsou chutné a dobře přijímané těmi, kdo je vyzkoušeli.
⬤ Obsahuje poutavé střípky o kulinářské minulosti autorů.
⬤ Vysoce kvalitní kniha, kterou ocení kuchaři, kteří rádi poznávají rozmanité kuchyně.

⬤ Mnohé recepty jsou složité a vyžadují hodně času a úsilí.
⬤ Některé ingredience se obtížně shánějí a vyžadují rozsáhlé nákupy nebo plánování.
⬤ Některé recepty obsahují chyby nebo nesrovnalosti v návodech.
⬤ Několik recenzentů shledalo množství v receptech jako neodpovídající nebo nadměrné pro domácí vaření.

(na základě 57 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Bavel: Modern Recipes Inspired by the Middle East [A Cookbook]

Obsah knihy:

Od uznávaných šéfkuchařů, kteří stojí za oceňovanou losangeleskou restaurací Bavel, přichází nádherná kuchařka s osobními příběhy a více než osmdesáti recepty, které oslavují rozmanitost blízkovýchodní kuchyně.

"Ori a Genevieve se podařilo vytvořit styl vaření, který je známý (a proto uklidňující), ale zároveň nový (a proto svěží a vzrušující). Tohle je jídlo, kterým bych se mohl živit.“ -- Yotam Ottolenghi

Když šéfkuchař Ori Menashe a cukrářka Genevieve Gergisová otevřeli svou první restauraci Bestia v Los Angeles, město si je zamilovalo. Než otevřeli svou druhou restauraci Bavel, láska se rozšířila mezi kuchaře a milovníky jídla po celé zemi. Kuchařka Bavel zve domácí kuchaře k poznávání široké a rozmanité kuchyně Blízkého východu prostřednictvím voňavých směsí koření, vznešených zhoug, tahini, labneh a hummusu, duhy křupavé nakládané zeleniny, křehkých, v troubě pečených chlebů, masa a taginů, máslového pečiva a koláčů a mnoha dalších věcí.

Bavel - hebrejské jméno pro Babylon, vyslovované bah-VELLE - je metaforou pro nesčetné kulturní, duchovní a politické rozdíly, které nás rozdělují. Jídlo z Bavelu vypráví o mnoha příbězích zemí definovaných jako „Blízký východ“. Recepty jsou ovlivněny chutěmi a technikami ze všech koutů regionu a mnohé z nich, jako například Rajčata s uzenou harissou, Kuře na kurkumě s toumem a Datlovo-ořechový koláč, jsou inspirovány Menašeho izraelskou výchovou a Gergisovými egyptskými kořeny. Bavel oslavuje svobodu vařit to, co máme rádi, bez loajality k určité zemi, a představuje svět před rozdělením regionu na jednotlivé národy. Je to vaření bez hranic.