Arabský stůl: Současné recepty z arabského světa

Recenze čtenářů

V recenzích na knihu Arabský stůl se odráží široká škála názorů. Mnoho čtenářů si knihu pochvaluje pro její chutné, snadno použitelné recepty a krásnou prezentaci, díky čemuž se stane radostným doplňkem jejich sbírky kuchařek. Některé kritiky se však zaměřují na přístup knihy k tradiční arabské kuchyni a naznačují, že se přiklání spíše k fúzi než k autenticitě, a mají obavy o autorčin výzkum a přesnost.

⬤ Snadno se sledují a chutnají recepty.
⬤ Krásné fotografie a atraktivní design knihy.
⬤ Dobrý průzkum chutí s potenciálem kreativity při vaření.
⬤ Zajímavé historické souvislosti v receptech.
⬤ Mnoho recenzentů považuje recepty za zdařilé a příjemné.

⬤ Některé recepty se neshodují s tradiční arabskou kuchyní, spíše se přiklánějí k fusion.
⬤ Problémy s přesností předložených historických informací a výzkumů.
⬤ Někteří čtenáři považovali sazbu za příliš malou.
⬤ Bylo zaznamenáno několik případů poškození při převzetí knihy.

(na základě 35 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Arabesque Table: Contemporary Recipes from the Arab World

Obsah knihy:

' Arabský stůl je plný pokrmů, které vycházejí z tradice a zároveň ji kreativně (a chutně! ) překračují. Je to úžasné! ' - Yotam Ottolenghi

"Osvěžující je... nejlepší slovo, které by knihu paní Kassisové vystihlo..." 'Refreshing is... the best word to describe Ms. Arabský stůl přibližuje historii i vývoj arabských pokrmů a naznačuje jiný, bohatší přístup k chápání jídla."' - Wall Street Journal

Oblíbená autorka a nominantka na cenu Jamese Bearda Reem Kassisová předkládá uznávanou a jedinečnou sbírku originálních současných receptů sledujících bohatou historii arabské kuchyně.

The Arabesque Table se inspiruje tradičními pokrmy arabského světa a proplétá historický výzkum a kulturní znalosti Reem Kassisové s jejími současnými interpretacemi starobylé, pozoruhodně rozmanité kuchyně.

Reem svým osobitým, poutavým hlasem propojuje minulost a současnost, aby otevřela svět arabské kuchyně dneška a představila mozaiku 130 chutných a přístupných domácích receptů. Recepty a živé fotografie, uspořádané podle hlavních ingrediencí, oživují pokrmy, zatímco její vyprávění nabízí nejen chuť, ale i smysl pro čas a místo.

Kniha Arabský stůl je více než jen sbírkou moderních arabských receptů, oslavuje vývoj arabské kuchyně a příběhy o mezikulturním propojení a vzdává hold historii a cestě, která vedla až sem.

V této intenzivně prozkoumané a vzrušující knize, v níž se plně projevuje minulost, najdete jídla ze zlatého věku islámu: například Narjissiya (hašé z fazolí fava a vajec) a Makmoora (vrstvený koláč s kuřecím masem, cibulí a piniovými oříšky), stejně jako jejich současné a globálně inspirované interpretace: Odhalují kuchyni, která je živá, výživná a vzrušující, ale především nám připomínají, jak mocné je jídlo, které definuje vztah mezi lidmi, místem a identitou.