Aplikace nanotechnologií v potravinářství, zpracování a balení potravin

Původní název:

Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging

Obsah knihy:

Tato kniha s názvem „Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging“ přináší aktuální informace o nově vznikajících úlohách nanotechnologií v potravinářském průmyslu, jejich základních pojmech, technikách a aplikacích. Aplikace nanotechnologií v potravinářském průmyslu je rozvíjející se oblastí, která našla obrovské uplatnění při zlepšování kvality potravin prostřednictvím zlepšování jejich chuti, textury, barvy a vůně.

Její použití rovněž zlepšilo biologickou dostupnost a cílenou dodávku některých bioaktivních složek potravin prostřednictvím řízeného uvolňování živin, což je vlastnost, která je při konvenčních metodách zpracování potravin nemožná. Použití nanotechnologie v balení potravin pro detekci kontaminantů, patogenů, biotoxinů a pesticidů prostřednictvím hodnocení bezpečnosti pomocí nanosenzorů vedlo ke zvýšení trvanlivosti výrobků a zajištění kvality prostřednictvím detekce a monitorování toxinů.

Tato kniha čerpá ze zkušeností odborníků na danou problematiku z klíčových institucí z celého světa. Pro uživatele této knihy bude velkým přínosem, že kapitoly byly zjednodušeny a pečlivě uspořádány tak, aby napomohly správnému pochopení, konzistenci a návaznosti.