Apicius

Recenze čtenářů

Recenze vyzdvihují knihu jako komplexní vědecký zdroj o Apiciovi, který obsahuje vedle sebe latinské a anglické překlady antických receptů a rozsáhlý komentář k římským kulinářským zvyklostem. Zatímco mnozí čtenáři oceňují hloubku knihy a úsilí, které bylo vynaloženo na její vytvoření, někteří vyjadřují zklamání nad konkrétností a praktičností receptů.

Hluboké vědecké pojednání, překlady vedle sebe, rozsáhlý komentář, cenné pro seriózní studium i historickou rekonstrukci, kvalitní zpracování, dobře hodnoceno latinskými nadšenci i kulinářskými odborníky.

Vysoká cena, někteří mají pocit, že nepřináší dostatečnou praktičnost, recepty postrádají konkrétní míry a časy vaření, nemusí splnit očekávání těch, kteří hledají přímočařejší kulinářský návod.

(na základě 9 hodnocení čtenářů)

Obsah knihy:

Apicius je jedinou dochovanou kuchařskou knihou z dob Římské říše. Ačkoli existovalo mnoho starověkých řeckých a latinských děl o jídle, tato sbírka receptů je jedinečná.

Editoři se domnívají, že se jedná o pozůstatek z mnoha podobných sbírek, které vedli pracující kuchaři, a že přiřazení k Apiciovi (skutečnému římskému šlechtici z 2. století n. l.) je pouhou literární konvencí.

V angličtině vyšlo mnoho překladů tohoto díla (a v zahraničí i několik významných akademických vydání), ale od roku 1958 žádný spolehlivý (Flower a Rosenbaum). Každopádně toto vydání a překlad znovu prověřil všechny dochované rukopisy v Evropě a USA a navrhuje mnoho nových čtení a interpretací.

Velkou kvalitou tohoto edičního týmu je, že zatímco latinskou odbornou literaturu dodal Chris Grocock, Sally Graingerová přispěla celoživotními zkušenostmi s praktickými kuchařskými úpravami receptů v tomto textu. To dodává zcela nový úhel pohledu, z něhož lze ověřit textové a ediční návrhy.

"