Akelare

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 18 hlasů.

Obsah knihy:

Po téměř čtyřiceti letech stojí Pedro Subijana, tříhvězdičkový michelinský šéfkuchař, se svou světoznámou restaurací Akelaŕe v čele nové baskické kuchyně, kterou v 70. letech prosadil Juan Mari Arzak.

Slovy Subijana: „Nová baskická kuchyně se zaměřuje na sezónní produkty, ale přidává velkou dávku fantazie a posouvá hranice“. Především však říká, že „během celého jídla dbáme na každý detail, aby se tato příležitost stala nezapomenutelnou“.

V této vizuálně úchvatné produkci najdete některé z kulinářských výtvorů Pedra Subijana za posledních deset let a naleznete zde dokonalost, inovaci a avantgardu, tři pojmy, které by mohly definovat styl Akelaŕe, a také vhled do práce kuchyně a jejího rozsáhlého týmu. Subijana byl nedávno oceněn Národní cenou za gastronomii jako uznání za přínos baskické kuchyni.