Zvládnutí umění japonské domácí kuchyně

Recenze čtenářů

Uživatelé si knihu obecně chválí pro její srozumitelné pokyny, krásné obrázky a autentické japonské recepty, které se snadno dodržují. Mnozí oceňují vhled do japonských kuchařských technik a uvedení užitečných rad. Někteří recenzenti se však domnívají, že recepty by mohly být více amerikanizované, a navrhují, že by mohly být zahrnuty pokročilejší nebo rozmanitější varianty.

Přehledné návody a ilustrace, krásné fotografie postupu vaření, přístupné recepty se zvládnutelnými ingrediencemi, užitečné tipy a techniky, povzbuzující pro začátečníky, a dobrá kombinace jednoduchých a složitějších pokrmů.

Některé recepty směřují k amerikanizovaným verzím a mohou vyžadovat více sladkosti nebo slanosti než tradiční recepty, občasné počáteční zmatky s pokyny a snaha o modernější nebo módní recepty.

(na základě 140 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Mastering the Art of Japanese Home Cooking

Obsah knihy:

Uznávaný šéfkuchař ukazuje, jak si doma připravit vzrušující a chutná tradiční japonská jídla v této krásné kuchařce, která se jistě stane klasikou a obsahuje pečlivě vybrané fantastické recepty a více než 150 barevných fotografií.

Japonská kuchyně má zastrašující pověst, která většinu domácích kuchařů přesvědčila, že její milovanou přípravu je nejlepší přenechat odborníkům. Ale legendární šéfkuchař Masaharu Morimoto, majitel nesmírně populárních restaurací Morimoto, je tu, aby to změnil. V knize Mastering the Art of Japanese Home Cooking seznamuje čtenáře se zdravými, chutnými a překvapivě jednoduchými pokrmy, které si oblíbili japonští domácí kuchaři.

Šéfkuchař Morimoto odhaluje kouzlo autentické japonské kuchyně - způsob, jakým vybudování spíže z půl tuctu snadno dostupných ingrediencí umožňuje domácím kuchařům přístup ke stovkám lahodných receptů a dává jim možnost přizpůsobovat a vytvářet vlastní vynálezy. Od objevných zpracování klasických pokrmů, jako je polévka miso, nabeyaki udon a kuře teriyaki, až po málo známé, ale neuvěřitelně chutné pokrmy, jako je ryba dušená se saké a sójovou omáčkou, přináší kniha Mastering the Art of Japanese Home Cooking domácím kuchařům autentický zážitek z japonské kuchyně jako nikdy předtím.

Tento pověstný neuctivý šéfkuchař samozřejmě nabízí i hravé úpravy klasických pokrmů, například mísy s tuňákem a rýží ve stylu havajského poke, nahrazení špenátu v oshitashi kapustou marinovanou v dashi a vylepšení klasického rýžového koření furikake opečenými krevetovými mušlemi a bramborovými lupínky. Ať už se jedná o jakýkoli recept, šéfkuchař Morimoto odhaluje drobné detaily - správný poměr ingrediencí v omáčkách, správné pořadí přidávání koření -, které rozhodují o vytvoření skutečně nezapomenutelných jídel, v nichž se snoubí jednoduchost s vynikající chutí a vizuálním dojmem.

Fotografie: Evan Sung.