Zkušenosti nejsou potřeba: Kulinářská odysea šéfkuchaře Normana Van Akena

Recenze čtenářů

Kniha nabízí poutavé poznávání kulinářského světa očima šéfkuchaře Normana Van Akena a mísí osobní anekdoty s recepty. Čtenáři oceňují vyprávění a vhled do života restaurací, i když někteří kritizují její zaměření na hýření a nedostatek hloubky v některých oblastech.

⬤ Poutavé vyprávění, které živě zachycuje kulinářský svět.
⬤ Poučné pro začínající kuchaře i pro ty, kteří již v oboru pracují.
⬤ Obsahuje recepty, které doplňují vyprávění.
⬤ Nabízí nostalgický pohled na van Akenovy začátky kariéry a kontakty se slavnými šéfkuchaři.
⬤ Čtenáři ocení autorovo nadšení pro vaření a jeho pozitivní vystupování.

⬤ Některé části knihy se mohou táhnout nebo se opakovat.
⬤ Kritika zaměření na pití a užívání drog, aniž by se řešil pohled majitelů restaurací.
⬤ Přání mít více vizuálních materiálů, například fotografií receptů nebo kuchařských celebrit.
⬤ Nedostatek podrobných diskusí o řízení restaurací a ziskovosti.
⬤ Někteří čtenáři měli pocit, že by kniha mohla být lépe upravena, aby se zlepšilo vyprávění.

(na základě 31 hodnocení čtenářů)

Původní název:

No Experience Necessary: The Culinary Odyssey of Chef Norman Van Aken

Obsah knihy:

Zkušenosti nejsou nutné je vzpomínková kniha šéfkuchaře Normana Van Akena. V knize popisuje více než dvacet let a téměř tolik zaměstnání - včetně osudného inzerátu v místních novinách, kde hledá kuchaře na krátkou objednávku „bez zkušeností“.

Van Aken, který byl dlouho považován za kulinářského odpadlíka a průkopnického kuchaře, je americký originál, který si proklestil cestu ke kuchařské hvězdě bez formálního vzdělání, ale s mimořádnou dávkou energie, kreativity a víry. Poté, co Van Aken přistál na zdánlivě bezstarostném pobřeží Key Westu, čelil hurikánům, hospodářským poklesům a rtuťovitým finančníkům během desetiletí, kdy se restaurace otevíraly a zavíraly rychleji, než se dá napsat haute cuisine.

Van Aken, který pracoval na hřbitovní směně v celonočním barbeque podniku a stal se finalistou ceny Jamese Bearda za nejlepší restauraci v Americe, vložil do každého svého podniku své důvěřivé srdce, poetickou duši, přirozený talent a stále se rozšiřující zkušenosti - a pomohl tak změnit americkou kulinářskou krajinu. V neuctivé tradici knihy Anthonyho Bourdaina Důvěrné z kuchyně a s galerií barvitých postav - včetně filmových hvězd, legendárních hudebníků a kulinářských velikánů Julie Childové, Emerila Lagasseho a Charlieho Trottera - nabízí kniha Není třeba zkušeností jedinečně osobní a velmi zábavný pohled pod pokličku světa americké kuchyně, o který se hraje na vysoké úrovni, vyprávěný s vtipem, nadhledem a velkým citem přirozeného vypravěče.