Život v ohni: Vydejte se na cestu k ohni: Zvládnutí umění grilování v kotlích, na grilu a v udírně: Kuchařská kniha

Recenze čtenářů

Kniha Život na ohni od Pata Martina je proslulá svým komplexním průvodcem grilováním a rožněním v jámě, který obsahuje podrobné pokyny, cenné techniky a řadu receptů. Zážitek z grilování umocňují krásné fotografie a osobní příběhy. Čelí však kritice za nevhodný jazyk a některé rozporuplné pokyny.

⬤ Přehledná struktura s vyčerpávajícími informacemi
⬤ vynikající recepty a návody pro začátečníky i pokročilé kuchaře
⬤ krásně vyfotografované
⬤ zaujme čtenáře osobními příběhy
⬤ zahrnuje techniky všeho od výběru dřeva až po stavbu grilovací jámy a udírny
⬤ obsahuje řadu receptů včetně dezertů.

⬤ Někteří uživatelé shledali používání nadávek jako nevhodné pro kuchařku
⬤ vyskytují se případy protichůdných pokynů
⬤ chybějící rejstříková hesla ke kritickým tématům
⬤ některé detaily mohou být pro začínající kuchaře matoucí
⬤ nemusí se líbit těm, kteří se nechtějí zabývat složitými grilovacími metodami.

(na základě 22 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Life of Fire: Mastering the Arts of Pit-Cooked Barbecue, the Grill, and the Smokehouse: A Cookbook

Obsah knihy:

"Nejdůležitější kniha o vaření na živém ohni za poslední desetiletí. Kniha Život na ohni osvětluje vše od uhelných lůžek, přes doma postavené ohniště (za pár minut! ) až po jednoduché a chutné recepty a dostatečné know-how, které zapůsobí na víkendové bojovníky, aniž by zastrašilo nováčky." (Andrew Zimmern)

JEDNA Z NEJLEPŠÍCH KUCHAŘEK ROKU: Saveur

Pat Martin z Nashvillu, jeden z mála mistrů, kteří stále nesou pochodeň barbecue ze západního Tennessee, toto řemeslo léta studoval a vyučoval. Nyní odhaluje vše, co ví o umění grilování a vaření na živém ohni.

Prostřednictvím krásných fotografií a podrobných návodů začínají lekce přípravou a rozděláváním ohně - jaké dřevo použít, jak postavit ohniště nebo gril, jak ho umístit s ohledem na počasí - a poté se věnují přípravě pokrmů ve všech fázích života ohně. Budete opékat rajčata na sendviče a dodávat kukuřici na smetaně chuť a vůni po uhlíku z temperamentního, dospívajícího ohně. Dále budete na dospělém ohni grilovat kuře s alabamskou bílou omáčkou a samozřejmě zvládnete i grilování celého vepře, barbecue žebírek, krůty, vepřového bůčku a vepřové plece na doutnajícím žáru zralých uhlíků. Nakonec si opečete zeleninu pohřbenou v bílém popelu a v dohasínajících uhlících zimního ohně vyudíte slaninu a venkovské šunky.

Pro Pata Martina představuje grilování, rožnění a uzení celoživotní praxi a potěšení - život na ohni, který změní váš způsob vaření.