Zeleninová kuchařka na sushi

Recenze čtenářů

V recenzích na knihu Zeleninová kuchařka na sushi jsou kladně hodnoceny její přístupné recepty a jasné pokyny, takže je vhodná jak pro začátečníky, tak pro ty, kteří si chtějí vychutnat sushi bez ryb. Uživatelé si pochvalují rozmanitost vegetariánských sushi a odborné znalosti autora. Někteří uživatelé však vyjadřují zklamání z dostupnosti ingrediencí a přání, aby recepty byly více amerikanizované.

⬤ Dobře napsané a krásně ilustrované
⬤ nabízí řadu vegetariánských receptů na sushi
⬤ srozumitelné návody vhodné pro začátečníky
⬤ umožňuje záměny ingrediencí
⬤ podporuje zdravé stravování s hojným využitím zeleniny
⬤ zábavné vaření pro celou rodinu
⬤ autor má s vegetariánským vařením značné zkušenosti.

⬤ Některé ingredience mohou být obtížně dostupné pro ty, kteří nejsou v blízkosti specializovaných obchodů
⬤ ne všechny recepty jsou připraveny ze snadno dostupných surovin
⬤ nemusí splňovat očekávání těch, kteří hledají recepty na sushi spíše v americkém stylu.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Vegetable Sushi Cookbook

Obsah knihy:

Zeleninová kuchařka sushi je dítětem Izumi Shoji, v Japonsku velmi populární blogerky, která se dělí o své zkušenosti s využitím nejrůznějších druhů zeleniny a jejich přeměnou na chutná a zdravá jídla sushi. Každý recept byl vybrán pro své výživné ingredience a lahodnou chuť a je snadný na přípravu se základními kuchařskými dovednostmi a bez speciálních nástrojů. Pokud je v některých oblastech obtížné sehnat nějakou ingredienci, Shoji uvádí návrhy alternativ.

Autorka se zabývá celou škálou sushi pokrmů, od nigiri-zushi (známý styl ryba na vršku a rýže) až po maki-zushi (rolované sushi) a chirashi-zushi (rozsypané sushi). Čtenáři zde najdou také styl oshi-zushi, oblíbený v oblasti Ósaky. Kromě toho Šódži velmi podrobně a s mnoha fotografiemi vysvětluje různé způsoby přípravy zeleniny pro použití v pokrmech suši, od grilování a smažení až po vaření v páře, dušení a nakládání. Každý pokrm doprovází živá barevná fotografie.

Autorka je domácí kuchařka-samouk, nikoli profesionální kuchařka, a čtenáři si oblíbí její přátelský hlas a praktický přístup k přípravě jídla. Zeleninová kuchařka Sushi nabízí jedinečný a chutný způsob, jak si vychutnat jednu z nejzdravějších a chuťově nejpříjemnějších kuchyní na světě.

OTÁZKY A ODPOVĚDI

S

IZUMI SHOJI

Autor knihy

ZELENINOVÁ KUCHAŘKA SUSHI

Q. Proč jste se rozhodl být vegetariánem?

A. Od mládí jsem dával přednost zelenině před rybími a masovými pokrmy.

Obzvlášť jsem si oblíbila jednoduchá japonská jídla, jako je strouhaný daikon a šungiku (chryzantémová zelenina) se sezamovými semínky, ale protože se má za to, že není dobré mít v jídle záliby a zápory, naučila jsem se jíst všechno (včetně ryb a masa).

Když jsem však před jednadvaceti lety porodila dceru, měla jsem problémy s kojením. Tehdy jsem dočasně změnila svůj jídelníček a zařadila do něj hlavně zeleninu.

Díky této změně jsem si uvědomila, že konzumace zeleniny, obilovin, mořských řas, hub atd. je pro mé chuťové buňky i tělo příjemnější a

Během několika let jsem se postupně stal vegetariánem.

Q. Co máte na zelenině tak rád?

A. Zelenina je nádherně barevná a zářivá. Zeleninové pokrmy jsou krásné. Každá zelenina má totiž svou jedinečnou a výraznou chuť,

neomrzí vás ani při přípravě pouze zeleninových pokrmů.

Z pohledu kuchaře je zelenina chutná, i když ji jíte syrovou - nemusíte se obávat otravy jídlem jako u tepelně neupraveného masa nebo ryb. Zelenina je také chutná, když je po dušení nebo smažení měkká.

Také je méně pravděpodobné, že při vaření zeleniny něco pokazíte!

Q. Proč jste se poprvé rozhodl začít psát blog o zelenině?

A. Když jsem před sedmi nebo osmi lety začala blogovat o zelenině, nebyly v Japonsku k dispozici žádné vegetariánské kuchařky. V té době se blogování teprve začínalo stávat populárním a já jsem si myslela, že pokud se mi podaří vytvořit úspěšný blog, budu mít šanci vydat knihu. Opravdu jsem si přál vydat knihu o vegetariánské kuchyni!

Q. Proč si myslíte, že čtenáře oslovuje skutečnost, že jste domácí kuchařka samouk, a ne vyučená kuchařka nebo učitelka na kulinářské škole?

A. Recepty, které vyžadují hodně času, péče a práce, nejsou vhodné pro každodenní stravování, i když vypadají dobře a chutnají výborně. Přípravě snídaně, oběda a večeře můžete věnovat jen určitý čas po dobu 365 dní a od domácího vaření si nemůžete odpočinout.

Když vařím, dbám na to, aby jídla chutnala a aby dělala radost mé rodině; zároveň je ale stejně důležité, aby recepty byly snadné a rychlé na přípravu. Možná právě proto se mé recepty hodí lidem, kteří jsou stejně zaneprázdnění jako já.

Q. Proč jste se rozhodla pro knihu o sushi jako svou první kuchařku v angličtině?

A. Zvláště pro lidi mimo Japonsko představuje sushi nejlépe japonské jídlo. Lidé si mohou myslet, že sushi dělají jen šéfkuchaři a že sushi je velmi zvláštní; my však děláme sushi.