Základy Sous Vide: 100+ receptů pro dokonalé výsledky

Recenze čtenářů

Kniha je chválena pro své jasné pokyny a vhodnost pro začátečníky i profesionální kuchaře, ačkoli někteří uživatelé upozorňovali na nedostatek fotografií a podrobných časů vaření v receptech.

⬤ Dobře napsaná kniha s jasnými a přímočarými pokyny
⬤ vhodná pro nezkušené kuchaře i profesionály
⬤ obsahuje důležité technické informace a informace o bezpečnosti potravin
⬤ obsahuje chutné a snadné recepty, jako je steak na obálce
⬤ velmi doporučovaná uživateli, a to i jako dárek
⬤ dobré obecné tipy pro Sous Vide.

⬤ Omezené množství fotografií hotových pokrmů
⬤ recepty často uvádějí pouze minimální dobu vaření namísto minimální i maximální
⬤ některé recepty, například na hovězí maso na kari a dušenou dýni, nepřinášejí dostatečnou křehkost
⬤ chybí konkrétní recepty na některé pokrmy, například vepřové kotlety s kostí.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sous Vide Basics: 100+ Recipes for Perfect Results

Obsah knihy:

S vařením metodou sous vide dosáhnete výsledků v restaurační kvalitě bez větší námahy a bez obvyklých dohadů při vaření.

Pro sous vide existuje mnoho způsobů využití, které se zdaleka netýkají jen steaků (i když steaky a sous vide se k sobě v kulinářském nebi hodí), a nejsou určeny jen pro zkušené kuchaře. Jay a Jennifer vám poradí, jak na to, a během chvilky budete vytvářet dokonale uvařené pokrmy metodou sous vide, díky nimž vám rodina a přátelé budou říkat šéfe.

Sous vide můžete vařit doma pro každodenní jídla, v karavanu, na lodi nebo na chatě - kdekoli, kde je voda a elektřina - a určitě ho budete chtít používat, abyste si zjednodušili přípravu jídla a oslnili své hosty při zábavě.