Základy řeznictví hospodářských zvířat a zvěře: Hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, drůbež, králík, zvěřina.

Recenze čtenářů

Kniha „Základy řeznictví hospodářských zvířat a zvěřiny“ od Johna J. Mettlera získala řadu recenzí od uživatelů, kteří vyzdvihují její praktické návody a užitečnost jak pro začátečníky, tak pro zkušenější řezníky. Je chválena pro svůj návod krok za krokem, důraz na dobré životní podmínky zvířat a komplexní pokrytí technik zpracování masa. Někteří uživatelé ji však považovali za příliš základní a postrádající konkrétní podrobnosti pro pokročilé porcování, zejména pro ty, kteří mají s řeznictvím předchozí zkušenosti.

⬤ Dobře napsaný a informativní
⬤ poskytuje jasné pokyny krok za krokem
⬤ klade důraz na humánní zacházení se zvířaty
⬤ vynikající pro začátečníky i jako reference pro zkušené řezníky
⬤ obsahuje užitečné informace o konzervaci a recepty
⬤ oceňujeme ručně kreslené ilustrace
⬤ solidní úvod do řeznických postupů.

⬤ Pro pokročilé uživatele může být příliš základní
⬤ některá schémata nekorespondují přesně s textem
⬤ chybí podrobné informace o konkrétních částech masa a anatomii
⬤ není vhodné pro někoho, kdo se zcela nevyzná ve zpracování zvířat
⬤ někteří uživatelé se cítili na některé aspekty řeznictví i přes přečtení knihy nepřipraveni.

(na základě 441 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Basic Butchering of Livestock & Game: Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry, Rabbit, Venison

Obsah knihy:

Tento průvodce vás zbaví tajemství řeznictví a popíše vše, co potřebujete vědět, abyste si mohli sami odborně porcovat hovězí, zvěřinu, vepřové, jehněčí, drůbež a drobnou zvěřinu.

John J. Mettler Jr.

poskytuje srozumitelné pokyny, které vás provedou každým krokem porážky a řeznického procesu, a také spoustu rad o všem, od způsobu úpravy zvěřiny v terénu až po techniky solení, uzení a uzení. Brzy si budete moci vychutnat uspokojivě vynikající chuť, kterou přináší vlastní porážka masa.