Zachránit sezónu: Kuchařův průvodce domácím konzervováním, nakládáním a zavařováním: Kuchařská kniha

Recenze čtenářů

Tato kniha o konzervování a zavařování je oceňována pro svůj komplexní přístup, krásný design a poutavý styl psaní. Osloví jak začátečníky, tak zkušené konzerváře, protože vyzdvihuje jedinečné recepty a osobní příběhy, které umocňují zážitek z konzervování. Někteří uživatelé však upozorňují, že některé recepty mohou používat těžko dostupné ingredience a nejsou vhodné pro tradiční metody konzervování, což by mohlo být nevýhodou pro ty, kteří hledají jednoduché recepty.

⬤ Vynikající zdroj informací pro začátečníky i zkušené konzerváře.
⬤ Krásná grafická úprava a kvalitní fotografie.
⬤ Poutavý styl psaní s osobními anekdotami.
⬤ Obsahuje širokou škálu jedinečných a chutných receptů.
⬤ Obsahuje bezpečnostní pokyny a metody konzervování.
⬤ Jedinečný důraz na méně cukru a bez dalších pektinů v mnoha receptech.

⬤ Některé recepty mohou vyžadovat obtížně dostupné nebo jiné než místní suroviny.
⬤ Chybí základní, tradiční recepty na konzervování.
⬤ Někomu mohou anekdoty připadat příliš rozvláčné.
⬤ Není to encyklopedické pojednání o tématu, může vynechat některé specifické ovoce nebo techniky.

(na základě 140 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Saving the Season: A Cook's Guide to Home Canning, Pickling, and Preserving: A Cookbook

Obsah knihy:

Nejdokonalejší průvodce konzervováním pro kuchaře - od začátečníků až po profesionály - a jediná kniha, kterou potřebujete k tomu, abyste zachránili (a vychutnali) sezónu po celý rok.

"Historie zahradnictví, američtí malíři 18. století, básně a praktické informace; je to bohatá kniha. A na rozdíl od jiných knih o zavařování West uvádí recepty, které vás pobídnou ke snadné výrobě zavařenin." -- The Atlantic

Jahodový džem. Nakládaná řepa. Domácí rajčata. To jsou chutě jižanského dětství Kevina Westa a jsou to chutě, které ho inspirovaly k "záchraně sezóny", když cestoval z citrusových hájů jižní Kalifornie do brusinkových bažin Massachusetts a všude mezi tím, aby zaznamenal bohaté americké konzervárenské tradice.

West zde předkládá své poznatky: 220 receptů na sladké i slané džemy, nakládané okurky, nálevy, koktejly, cukroví a další--od klasického meruňkového džemu po čatní ze zelených rajčat; od nakládaného chřestu s estragonem a zeleným česnekem po skotskou marmeládu. Obsahuje 300 barevných fotografií.