Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je poutavým a vtipným vyprávěním o autorových zkušenostech z oblasti stravovacích služeb, které jsou barvitě a upřímně popsány. Pro mnoho čtenářů je kniha příbuzná, zábavná a nostalgická, takže je poutavým čtením pro ty, kteří znají výzvy a dobrodružství práce v restauracích.
Klady:⬤ Poutavé vyprávění s humorem
⬤ relativní anekdoty pro ty, kdo pracují v gastronomii
⬤ živé popisy, které čtenáře vtáhnou do děje
⬤ nabízí vhled do reality tohoto odvětví
⬤ osloví široké publikum, včetně těch, kteří s nostalgií vzpomínají na své vlastní zkušenosti z gastronomie.
Zápory:Přestože je kniha obecně dobře hodnocena, v recenzích nejsou zmíněny žádné konkrétní zápory. Někteří čtenáři by mohli zjistit, že zaměření na osobní anekdoty se nemusí líbit těm, kteří nejsou z oboru stravovacích služeb.
(na základě 14 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Behind The Swinging Doors: The Back Room Of Food Service
Obsah knihy:
Tato kniha začala jako vyprávění o 50 letech práce v gastronomii se všemi dobrodružstvími a nehodami, které k tomu patří. Je napsána z pohledu zadní části podniku, což jednoduše znamená, že jsem obvykle pracoval mimo dohled běžného zákazníka v kuchyni, v umývárně nádobí a ano, dokonce i ve sklepě nebo ve dvou.
Občas jsem měl příležitost pracovat přímo s veřejností, ale vždy jsem měl útočiště, kam jsem se mohl schovat v Za houpacími dveřmi. Jak jsem pokračoval v psaní, uvědomil jsem si, že ačkoli je kniha založena na stravovacích službách, mohla by se velmi dobře týkat jakéhokoli odvětví služeb Práce s veřejností je vždy plná výmolů a katastrof, které jen čekají na to, až se stanou. Potravinářské služby nabízejí pro tyto události jednu z nejúrodnějších půd, ale jsem si jistý, že i bankovní úředníci mají skvělé příběhy.
Vím to, protože jsem za jednu z nich provdaná.
Některé její příběhy jsou epické. Odvětví stravovacích služeb mělo vždycky pověst nižšího platu a omezené kvalifikace.
S tou částí o nízkých platech nemohu polemizovat, ale jsem tu od toho, abych řekl, že velká část lidí, se kterými jsem pracoval, patřila k těm nejpracovitějším a nejrychleji přemýšlejícím lidem, s nimiž jsem se kdy setkal. Postavy vylíčené v tomto textu jsou malým průřezem stovek, ne-li tisíců osob, s nimiž jsem pracoval, ale tato skupina se podílela na některých z nejpamátnějších událostí. Díky příchodu sociálních médií jsem mohl kontaktovat lidi, které jsem neviděl mnoho let, a oni byli tak laskaví, že mi pomohli připomenout některé příběhy.
Jako začínající autor jsem se sám sebe ptal, kdo by chtěl číst mou knihu? Odpověď byla poměrně jednoduchá. Lidé, kteří uvažují o kariéře v gastronomii, i když většina dlouholetých pracovníků jako já na ni narazila. Lidé, kteří šli do restaurace a slyšeli podivný hluk vycházející zezadu nebo to, jak se servírka a barmanka nad něčím smějí v potemnělém číšnickém stanovišti.
Vlastně každý, kdo měl práci v jakékoli části odvětví služeb a jednal s veřejností, A co teprve lidé, kteří se prostě baví nějakým odlehčeným rea.
