Z duše do litinové pánve 2. pomoc

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 3 hlasů.

Původní název:

From the Soul into the Cast Iron Skillet 2nd Helping

Obsah knihy:

Při psaní této kuchařky jsem se prostřednictvím psaného slova seznámil s černošskou otrokyní známou jako Ollie-Belle. Její pravnučka psala a sdílela její recepty více než (125) let.

Ollie-Belle byla pravděpodobně domácí služebná, která si mohla zapsat oblíbené jídlo, které vařila pro pána plantáže a jeho rodinu. Měla přístup k různým kořením a bylinkám, které se pěstovaly v místě nebo se dovážely/kupovaly ze zahraničí. Bohatí majitelé plantáží nebo městští/obecní obchodníci, kteří černochy zaměstnávali, by měli finanční prostředky na nákup těchto uctívaných komodit.

Jinak byl jídelníček nevýrazný a striktně vyhrazený tomu, co jim bylo poskytnuto v kuchyni, kromě hlavního domu.

Kajenský pepř byl v každém Receptu. Bylo to proto, že šlo o Koření, které se používalo jako přírodní antioxidant, jenž zbavuje tělo toxických a radikálních vlastností? Pracovníkům nebyla poskytnuta žádná odborná lékařská péče.

Naučili se starat jeden o druhého, jak nejlépe uměli. Podporovala se nevědomost a jen několik otroků umělo číst nebo psát. Věřilo se, že vědomosti vedou ven....

útěku. Těžké hrnce na vaření se správným olejováním byly "KLÍČEM" k úspěšné a odlišné vůni/chuti každého jižanského receptu. Nejznámější je kukuřičný chléb, "pečený pro krále", a smažené maso, například kuře a sumec.

Majitelé půdy umisťovali své plodiny na pole v blízkosti řek a pobřeží, aby měli potřebné zásoby vody. To jim poskytovalo ryby, krevety a langusty.

Na farmách se pěstovala kuřata.