Výzkumná antologie o snižování množství potravinového odpadu a alternativních způsobech stravování pro zajištění potravin a výživy, 2. svazek

Původní název:

Research Anthology on Food Waste Reduction and Alternative Diets for Food and Nutrition Security, 2 volume

Obsah knihy:

V příštím desetiletí se očekává exponenciální nárůst světové populace, což znamená, že se zvýší poptávka po potravinách a tím i produkce odpadu. Rostoucí poptávka po potravinách a změny ve spotřebitelských návycích vedou k větší dostupnosti a rozmanitosti potravin s delší dobou trvanlivosti.

Je však třeba účinně nakládat s potravinovým odpadem a uchovávat potraviny, protože plýtvání potravinami vede k nadměrné spotřebě vody a fosilních paliv a ke zvyšování emisí skleníkových plynů v důsledku znehodnocování potravin. Antologie výzkumu zaměřeného na snižování množství potravinového odpadu a alternativní způsoby stravování pro zajištění potravin a výživy se zabývá metodami snižování množství potravinového odpadu a omezování ztrát potravin s cílem pomoci životnímu prostředí a podpořit místní komunity, jakož i řešit problémy včetně problémů s prostorem.

Přináší také zásadní výzkum týkající se vývoje potravin rostlinného původu, alternativních diet s masem a výsledků v oblasti výživy. Tato publikace, která zdůrazňuje řadu témat, jako je zemědělská produkce, potravinové dodavatelské řetězce a udržitelná strava, je ideálním referenčním zdrojem pro tvůrce politik, udržitelné rozvojové pracovníky, politiky, ekology, ekology, vedoucí pracovníky podniků, zemědělce a akademiky, kteří hledají aktuální výzkum v oblasti potravinové a výživové bezpečnosti.