Původní název:
Researching Craft Beer: Understanding Production, Community and Culture in an Evolving Sector
Obsah knihy:
Po desetiletí stagnující poptávka po pivu a vznik globálních pivovarnických konglomerátů vedly k zániku mnoha dlouholetých britských pivovarů a k poklesu rozmanitosti nabízených pivních stylů. Po podobném vývoji v USA a Austrálii však vznik nových řemeslných pivovarů ve Velké Británii, které vyrábějí piva v malých várkách ve stále větší škále stylů, znovu oživil toto odvětví.
Vznik řemeslné pivní revoluce, která podporuje zaměstnanost v pivovarnictví i pohostinství a zároveň přispívá ke kulturní a ekonomické struktuře společnosti, si zaslouží větší vědeckou pozornost, než jaké se mu dosud dostalo. Researching Craft Beer rozšiřuje teoretické i praktické znalosti o řemeslném pivu ve Velké Británii i mimo ni. Tento editovaný sborník má interdisciplinární charakter a osloví širokou škálu vědců, praktiků a nadšenců do řemeslného piva.
Kapitoly, jejichž autoři vycházejí z řady obchodních, sociologických a právních perspektiv, se zabývají výrobou, prodejem, hodnotami, podáváním a kulturním významem řemeslného piva. Svazek nabízí poznatky pro začínající i současné majitele pivovarů, pro ty, kteří si chtějí otevřít bar s řemeslným pivem, i pro další badatele v oblasti piva svazek nabízí prozíravé zhodnocení historického, současného i pravděpodobného budoucího vývoje v tomto odvětví.
