Výživové a zdravotní aspekty potravin na Balkáně

Původní název:

Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans

Obsah knihy:

Výživové a zdravotní aspekty potravin na Balkáně představuje a analyzuje tradiční potraviny z Balkánu.

Začíná u stravovacích zvyklostí na Balkáně a odkrývá historii používání, původ, složení a přípravu, původ složek, nutriční aspekty a vliv na zdraví různých potravin a potravinářských výrobků z tohoto regionu. Výživové a zdravotní aspekty potravin na Balkáně se rovněž zabývají místními a mezinárodními předpisy a poskytují návrhy, jak tyto předpisy harmonizovat, aby se podpořila celosvětová dostupnost těchto potravin.

Svazek z řady, která vznikla v koprodukci s Global Harmonization Initiative, Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans bude jistě vítanou příručkou pro výzkumné pracovníky a odborníky v oblasti výživy, včetně odborníků na výživu, dietologů, potravinářských vědců, potravinářských technologů, toxikologů, regulačních orgánů a vývojářů výrobků, stejně jako pro pedagogy a studenty.