Výroba umělecké zmrzliny: 45 receptů a technik pro domácí výrobu zmrzliny a sorbetu s příchutí

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněným zdrojem informací o domácí výrobě zmrzliny a nabízí rozsáhlé recepty a techniky pro přípravu krémové a chutné zmrzliny. Mnozí recenzenti si pochvalují její důkladnost, srozumitelnost návodů a kvalitu hotového výrobku. Někteří čtenáři však považují recepty za náročné pro jejich zdlouhavé popisy a nedostatek náhledů na řemeslné techniky.

⬤ Komplexní a chutné recepty na zmrzlinu, které přinášejí kvalitní výsledky.
⬤ Srozumitelné návody a množství informací o technikách výroby zmrzliny.
⬤ Vytváří gelato s krémovou konzistencí, která se vyrovná komerčním značkám.
⬤ Skvělé jak pro začátečníky, tak pro ty, kteří chtějí zdokonalit své dovednosti.
⬤ Poskytuje vědecký pohled na proces výroby zmrzliny.

⬤ Některé recepty jsou obtížně srozumitelné, protože obsahují velké bloky textu a ne jasné kroky.
⬤ Chybí skutečná „řemeslná“ složka, která by naučila vytvářet jedinečné směsi nad rámec uvedených receptů.
⬤ Mnoho receptů vyžaduje specifické ingredience a techniky, které nemusí být dostupné všem domácím kuchařům.
⬤ Někteří uživatelé měli při používání domácích zmrzlinovačů problémy se strukturou, například s krystalizací.

(na základě 98 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Making Artisan Gelato: 45 Recipes and Techniques for Crafting Flavor-Infused Gelato and Sorbet at Home

Obsah knihy:

Slovo "gelato" v italštině znamená jednoduše zmrzlina, ale jeho význam se posunul a označuje druh špičkového mraženého dezertu, který se nevyrábí ze smetany, ale z mléka. Gelato má také o 35 % méně vzduchu než zmrzlina, což zvyšuje jeho bohatý pocit v ústech, aniž by se převážila váha.

Gelato se při vší své luxusnosti dá snadno vyrobit doma pomocí běžného zmrzlinovače. Kniha "Výroba řemeslného gelata", která navazuje na knihu "Výroba řemeslné čokolády", nabídne více než 45 receptů a chuťových variací na vynikající mražené dezerty ze zcela přírodních surovin dostupných v každém obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu. Techniky výroby zmrzliny obsažené v knize "Výroba řemeslné zmrzliny" zaručují kvalitní přípravu zmrzlinových krémů - od čištění a pasírování ovoce až po temperování žloutků pro vytvoření krémového základu.

Recepty zahrnují ořechy, koření, čokoládu, ovoce, bylinky a další neotřelé chutě, které se vymykají běžným zvyklostem. ".