Recenze čtenářů
Shrnutí:Cured by Steve McHugh je obsáhlá a inspirativní kuchařka zaměřená na techniky konzervace potravin, která nabízí řadu receptů, jež z jednoduchých surovin vytvářejí výjimečná jídla. Kniha podporuje kreativitu v kuchyni a ukazuje, jak efektivně používat konzervované produkty. Čtenáři ocení její přístupnost, užitečné tipy a příběh jejího autora.
Klady:⬤ Inspirativní a naučná kniha se silným důrazem na techniky konzervace potravin.
⬤ Recepty jsou dostupné a nevyžadují náročné vybavení.
⬤ Široká škála receptů, které využívají předměty z každodenní spíže a konzervované suroviny.
⬤ Autoři poskytují srozumitelné pokyny krok za krokem, takže je kniha vhodná jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře.
⬤ Poutavá historie autorky dodává obsahu knihy hloubku.
⬤ Podporuje kreativitu při vaření a zvýrazňuje chuť pokrmů.
Zápory:⬤ Některým čtenářům může být koncept známý, pokud již vlastní podobné kuchařky o kvašení, nakládání a zavařování.
⬤ Chuť náhražek zakoupených v obchodě nemusí odpovídat domácím výsledkům, ačkoli recepty lze přizpůsobit.
⬤ Několik receptů může být pro zkušené kuchaře příliš jednoduchých.
(na základě 9 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Cured: Cooking with Ferments, Pickles, Preserves & More
Obsah knihy:
Zlepšete chuť každého jídla s tímto definitivním průvodcem vařením s nakládanými okurkami, džemy, zavařeninami, omáčkami a dalšími ingrediencemi - ať už je připravujete od začátku, nebo používáte suroviny zakoupené v obchodě - obsahuje více než 150 receptů na vše od rychlých jídel na všední den až po nedělní večeře.
Tajemství úspěchu šestinásobného finalisty ceny Jamese Bearda Steva McHugha spočívá v jediném slově: zavařování. Ošetřit něco znamená přetvořit to, aby se z toho stalo něco nového. Sám Steve se proměnil poté, co v pouhých třiatřiceti letech bojoval s lymfomem; prošel touto zkušeností a chtěl prodloužit okamžiky radosti v každodenním životě. Tato filozofie se vztahuje i na jeho přístup k jídlu a vaření, kdy shání ty nejlepší suroviny v době, kdy jsou na vrcholu, a následně je upravuje, aby si je mohl vychutnat později. Zintenzivňuje jejich chuť a mění je na uzeniny, nakládané okurky, hořčice a další produkty, aby byly jeho oblíbené sezónní produkty k dispozici po celý rok. A díky Cured můžete mít k tomuto arzenálu chutí přístup i vy, ať už si budete vyrábět vlastní zavařeniny od základu, nebo při každodenním vaření používat suroviny zakoupené v obchodě.
Neocenitelný průvodce Cured vysvětluje, jak snadno konzervovat potraviny a proč byste měli tuto oblíbenou techniku využít i u vás doma. Ať už jste začátečníci, nebo zkušení konzervátoři, dozvíte se, jak vyrobit konzervované citrony, a pak je použijete v zářivé, krásné míse izraelského kuskusu s konzervovanými citrony, slaninou a zeleninou. Naučte se používat cukr jako metodu zavařování při výrobě Třešňovo-pomerančové marmelády a později v týdnu si z ní připravte Koktejl z marmelády Mix-and-Match. Nebo si připravte Uzené ořechy, které použijete do Čokoládového koláče s uzenými ořechy. Možnosti jsou opravdu neomezené.
Steve vás provede výrobou zavařenin a nabídne vám také recepty pro případ, že jste si na trhu koupili sklenici nebo láhev, se kterou si nevíte rady, jak ji použít. Kniha Cured, plná pestrých a barevných fotografií, ve vás vyvolá chuť experimentovat s jakýmikoliv čerstvými produkty, které máte po ruce. Ať už se pustíte do výroby vlastních zavařenin od nuly, nebo se chcete naučit používat to, co už doma máte, těchto více než 150 receptů se stane stovkami a tisíci, jakmile začnete míchat a kombinovat ingredience s vlastními oblíbenými, čímž si prodloužíte radost z každodenního života a jídla.
