Všechno, co chci jíst: Sqirl a nové kalifornské vaření

Recenze čtenářů

Kuchařka získala směs pozitivních i negativních recenzí. Mnozí recenzenti oceňují krásu knihy a inovativní recepty, zatímco někteří vyjadřují zklamání nad složitostí a dostupností ingrediencí potřebných pro mnoho pokrmů. Kniha je vnímána jako kulinářský průvodce i umělecké vyjádření.

Krásný design, inovativní a chutné recepty, inspiruje ke kreativitě při vaření, obsahuje nové a zajímavé suroviny, vaření je zábavné a příjemné. Pro mnohé je skvělým doplňkem jejich sbírky a věrným odrazem kuchyně restaurace.

Mnohé recepty jsou složité a vyžadují těžko dostupné suroviny nebo speciální vybavení, takže jsou pro běžného domácího kuchaře méně dostupné. Někteří recenzenti měli pocit, že kniha je příliš okázalá nebo připomíná spíše uměleckou knihu než tradiční kuchařku.

(na základě 87 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Everything I Want to Eat: Sqirl and the New California Cooking

Obsah knihy:

*Vybrána jako Kuchařka roku 2016 časopisu Eater*.

*Výběr nejlepších knih roku 2016*.

Debutová kuchařka Jessicy Koslow, oceňované šéfkuchařky oblíbené losangeleské restaurace Sqirl, obsahující více než 100 čerstvých, tržních, zdravých a chutných receptů.

Jessica Koslowová a její restaurace Sqirl stojí v čele renesance kalifornské kuchyně, která spočívá v jídle, jež nás překvapuje a zapojuje všechny naše smysly - vypadá dobře, chutná živě a působí posilujícím a zároveň osvěžujícím dojmem. V knize Všechno, co chci jíst se Koslowová dělí o 100 svých oblíbených receptů na zdravá, ale chutná jídla, která vždy obsahují skutečné potraviny - žádné falešné maso nebo falešný cukr - a jsou vhodná i pro vegetariány, vegany nebo kohokoli, s kým se o jídlo dělíte.

Kniha je rozdělena do sedmi kapitol, z nichž každá obsahuje soubor receptů zaměřených na klíčovou ingredienci nebo téma. Očekávejte, že zde najdete recepty na jídla, kterými se Sqirl proslavila, i zcela nové sezónní kombinace chutí, včetně:

⬤ Džem z malin a kardamonu.

⬤ Rýžová miska s pestem a špalda.

⬤ Pálený brioškový toast s domácí ricottou a sezónním džemem.

⬤ Jehněčí merguez, brusinkové fazole, pečená rajčata a jogurtový sýr.

⬤ Valrhona čokoládové sušenky fleur de sel.

⬤ Mandlové mléko s lískovými oříšky.

Koslow žije v Los Angeles, kde jsou všichni známí tím, že se obsedantně starají o své zdraví a kde jsou dietní omezení normou. Lidé chodí do Sqirlu a objednávají si jídla s nejrůznějšími náhražkami a úpravami - nechte fetu, prosím, přidejte kapustu navíc. Chtějí zažít vlastní zdravé dobrodružství. Jiní si k objednávce přidají snídaňovou klobásu, uzenou slaninu nebo Olliho prosciutto. Koslowová tak musela neustále přemýšlet o tom, jak upravit jídla pro určité diety, což z ní svým způsobem udělalo lepší a přizpůsobivější kuchařku.

V celé knize Koslowová uvádí poznámky a myšlenkové bubliny, které ukazují, jak lze téměř každý pokrm upravit pro konkrétní chutě a dietní potřeby, ať už je třeba bezlepkový nebo veganský.

Kniha Všechno, co chci jíst zachycuje vzrušující zážitky z jídla ve Sqirlu - představte si klasický smažený sýr, který je hravý díky přidání rajčatového koriandrového džemu - a zároveň nabízí přístupné recepty, jako je dort s krvavým pomerančem, který lze snadno připravit v domácí kuchyni. Navíc jde o zcela nový druh kuchařky a přístupu k tomu, jak všichni začínáme přemýšlet o jídle, který čtenářům umožňuje hrát si s recepty, kombinovat je a tvarovat tak, aby z nich nebylo nic jiného než vše, co chcete jíst.