Voňavá hranice: Globální kořenící propletence z čínsko-vietnamské vysočiny

Původní název:

Fragrant Frontier: Global Spice Entanglements from the Sino-Vietnamese Uplands

Obsah knihy:

Od svého vzniku před více než dvěma tisíciletími obchod s kořením propojil a změnil prostředí, politiku, kulturu a kuchyni velmi odlišných společností po celém světě. Díky svým "magickým" vlastnostem nabízí koření víc než pouhé ochucení jídla a často vyvolává vzpomínky na události z dětství nebo konkrétní svátky.

Ačkoli se koření často nachází v našich kuchyňských skříňkách, způsob, jakým se tam dostává, má něco jako mýtický půvab. V této etnograficky bohaté a zasvěcené studii se autoři vydávají na cestu demystifikace, která začíná na čínsko-vietnamské vysočině u tří druhů koření - badyánu, černého kardamonu a kasie (skořice) - a končí na jídelních stolech po celém světě. Tato kniha staví do popředí zkušenosti farmářů z etnických menšin, kteří toto koření pěstují, a poukazuje na nuance propletence mezi způsoby obživy, životním prostředím, etnickou identitou a vnějšími tlaky, jakož i na další faktory, které hrají roli.

Dále zkoumá složité komoditní řetězce, které toto koření přemísťují a transformují z drobných hospodářství a lesů v horských oblastech na globální trhy, mapuje toky koření, identifikuje četné zúčastněné subjekty a odhaluje kritickou nerovnováhu moci. Nakonec se zaměřuje na tvorbu hodnoty a komoditizaci tohoto koření napříč spektrem lidí a míst.

Tento bohatý a pečlivě ucelený svazek nabízí nové poznatky o živobytí v pohraničí a o důsledcích současné agrární transformace. Navíc překlenuje mezeru v našich znalostech o tom, jak se toto specifické koření, pěstované po staletí v hornaté čínsko-vietnamské vysočině, stalo každodenní přísadou v potravinách, kosmetice a lécích globálního Severu.

Odkazy na online zdroje, včetně příběhových map, poskytují další poznatky a vizuální zajímavosti.